Avez-vous déjà pensé à préparer votre propre focaccia pour agréablement surprendre vos amis lors de votre prochain apéritif ? Vous verrez, c’est bien plus simple que vous ne le pensez !
Croustillante à l’extérieur, moelleuse à l’intérieur, la focaccia est un incontournable de l’apéritif. Que vous la préfériez nature, garnie d’olives ou de tomates confites, elle est toujours un succès ! Garance Jonquoi, créatrice de contenus culinaires suivie par plus de 167 000 fans sur Instagram sous le nom la-cuisine-de-garance, vous livre sa recette de focaccia au romarin, à la fois simple et délicieuse. Il vous suffira de vous organiser un peu à l’avance pour laisser la pâte lever. Pour un goût encore plus prononcé, n’hésitez pas à la préparer la veille !
Une focaccia qui évoque l’été
Réaliser cette recette italienne est à la portée de tous. Commencez par verser 40 cl d’eau chaude (environ 35 °C) dans un saladier et ajoutez-y 1 sachet de levure boulangère (environ 5 g) ainsi qu’1 cuillère à café de miel. Mélangez bien le tout et laissez reposer 5 minutes.
Ensuite, incorporez le mélange de levure à un saladier contenant 500 g de farine. Pétrissez pendant environ 5 minutes, que ce soit à la main ou avec un robot, tout en ajoutant 1 cuillère à soupe d’huile d’olive.
Couvrez votre pâton avec un torchon et laissez fermenter pendant 30 minutes à température ambiante. Réalisez quelques rabats et laissez reposer encore 30 minutes.
Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, versez une cuillère à soupe d’huile d’olive. Étalez ensuite la pâte pour qu’elle recouvre toute la surface. Recouvrez de film plastique et laissez gonfler 1 heure. À l’aide de vos doigts, réalisez plusieurs trous sur la surface, ajoutez un filet d’huile d’olive, parsemez de fleur de sel et de romarin frais puis enfournez pour 25 à 30 minutes dans un four préchauffé à 220 °C (th.6/7).
Vous obtiendrez une focaccia moelleuse, filante et succulente, comme l'affirme Garance !
La tradition de la focaccia
La focaccia, emblématique de l’Italie, remonte à l’Antiquité. Son nom provient du latin panis focacius, signifiant "pain cuit dans le foyer". Elle est particulièrement associée à Gênes, où elle se distingue par sa mie épaisse et moelleuse accentuée par une croûte dorée et croustillante, due à l’huile d’olive appliquée avant cuisson.
Variantes de garniture pour votre focaccia
Bien que savoureuse nature avec du romarin, la focaccia peut être agrémentée de diverses garnitures comme des olives, des tomates cerises ou des oignons. Pour une touche encore plus gourmande, envisagez d’y ajouter une belle burrata ou du jambon cru, ornée de quelques brins de roquette pour apporter de la couleur et de la fraîcheur !
