Croustillant et doré, le beurek au fromage est l’une des spécialités incontournables durant le Ramadan. Grâce à la cuisson au Air Fryer, sa préparation devient simple et rapide !
Originaire de l’Empire ottoman, le beurek, ou börek, est un délice apprécié autour du bassin méditerranéen et dans les Balkans. Dans des pays comme la Turquie, le Maroc et la Tunisie, il se décline sous de nombreuses formes : en rouleaux, en triangles ou même en grandes portions à partager. Les garnitures vont du fromage aux épinards, en passant par de la viande hachée épicée.
Réalisée par la talentueuse @sofsorecette, suivie par plus de 17 000 abonnés sur TikTok, cette recette de beurek au fromage se veut accessible pour anticiper les repas du soir. Avec son Air Fryer, vous obtiendrez un feuilleté léger, croustillant, sans la nécessité de la friture.
Un feuilleté croustillant aux saveurs ancestrales
Dans un saladier, mélangez 3 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse avec un œuf, 2 cuillères à soupe d’huile de tournesol et une pincée de sel. Fouettez jusqu’à obtenir un mélange homogène. Utilisez un rouleau de pâte phyllo et déposez deux feuilles superposées sur votre plan de travail. Étalez 4 cuillères à soupe de la crème en laissant des marges sur les bords, puis ajoutez des morceaux de feta et de l’emmental râpé.
Rabattez les bords et enroulez délicatement pour former un beurek bien fermé. Répétez cette étape pour réaliser quatre rouleaux. Pour un goût plus frais, n’hésitez pas à incorporer du persil haché dans votre garniture. Disposez vos beureks sur une plaque légèrement huilée ou directement dans le Air Fryer. Enfin, badigeonnez-les de beurre fondu pour une dorure parfaite.
- Cuisson au four : 25 minutes à 200°C
- Cuisson au Air Fryer : 10 minutes en mode Roast
Servez-les chauds, accompagnés de miel pour une touche sucrée-salée, ou d’une soupe légère comme la chorba ou la harira.
3 astuces imparables pour un beurek croustillant et savoureux
Ne lésinez pas sur le beurre fondu
Pour un beurek bien doré et feuilleté, un bon badigeonnage au beurre fondu est essentiel. Cela permet d’éviter que les feuilles ne se dessèchent et assure une texture croustillante, sans être trop cassante.
Superposez deux feuilles de pâte phyllo pour plus de tenue
Utiliser une seule feuille de phyllo peut rendre le beurek trop fragile. Superposez deux feuilles pour lui donner une meilleure consistance.
Un passage sous le grill pour un croustillant ultime
Si votre Air Fryer ne suffit pas pour obtenir une belle dorure, terminez la cuisson au four en mode grill pendant 2 minutes. Vous obtiendrez ainsi un feuilleté encore plus savoureux, semblable à ceux des meilleures boulangeries orientales.
Cette recette transforme votre table de Ramadan avec des beureks croustillants, légers et pleins de saveurs. Et comme on dit, "Saha ftourkoum" ! (Bon appétit !)
