De nombreux consommateurs ignorent que les fruits et légumes congelés conservent une valeur nutritionnelle comparable à celle des produits frais. Ils sont en effet congelés à leur sommet de maturité, ce qui permet de préserver tous leurs nutriments. C'est ce que souligne la diététicienne Nathalie Rizzo dans un article récent publié dans Today.
Les cerises, riches en vitamine C, en bétacarotène, en potassium et en polyphénols antioxydants, sont reconnues pour leur goût délicieux, mais également pour leurs bienfaits pour la santé. Malheureusement, la saison des cerises ne s'étend que de fin mai à mi-juillet. Pour cette raison, Rizzo veille toujours à avoir des cerises congelées à portée de main dans son congélateur.
Pourquoi des cerises ?
Une tasse de cerises fournit environ 25 % des apports quotidiens nécessaires en vitamine C, un élément clé pour un bon système immunitaire et pour protéger la peau de l'âge. De plus, leur couleur rouge foncé provient de la présence d'anthocyanes, des antioxydants bénéfiques pour prévenir diverses maladies chroniques telles que les maladies cardiaques et le cancer.
En ce qui concerne leur consommation, Rizzo recommande d'ajouter des cerises dans les smoothies pour une touche sucrée naturelle et pour leurs effets anti-inflammatoires. 'Elles sont particulièrement agréables après un entraînement pour apaiser les articulations.'
Attention pour les diabétiques
Cependant, les personnes atteintes de diabète doivent faire preuve de prudence. Selon le diététicien Raphaël Gruman, les cerises sont parmi les fruits les plus sucrés. Elles sont souvent exclues des régimes hypocaloriques ou cétogènes en raison de leur index glycémique élevé. Verdict : quelques cerises en fin de repas à indice glycémique bas sont acceptables, mais il est préférable de les éviter à jeun.
L'intérêt des fruits congelés
En général, conserver des fruits et légumes par congélation présente de nombreux avantages. C'est à la fois économique et pratique, car ils sont souvent pré-découpés et prêts à l'emploi. Sur le plan nutritionnel, des études montrent que la concentration de vitamines et de minéraux dans les produits congelés est égale, voire supérieure, à celle des produits frais. Cela s'explique par le fait que le processus de congélation ralentit la décomposition des nutriments sans altérer leur structure.
