Avec sa recette gourmande, le chef Mohamed Cheikh, ancien gagnant de Top-Chef, vous propose de faire bonne usage des restes de poulet. Apprenez à donner une nouvelle vie à votre poulet rôti avec sa préparation anti-gaspillage.
Souvent laissés de côté après un repas dominical, les restes de poulet ont une réputation à améliorer. On entend souvent : "Je n'aime pas le goût du poulet réchauffé" ou "Ces restes sont souvent secs". Mais grâce à la créativité du chef Cheikh, vous pouvez transformer ces préjugés en délices ! Il a imaginé des ravioles croustillantes avec une farce savoureuse qui saura ravir vos papilles.
Les ingrédients des ravioles croustillantes au poulet rôti de Mohamed Cheikh
Pour donner du peps à votre poulet, le chef utilise un condiment emblématique de la cuisine indonésienne : la sauce saté. En ajoutant un peu de mayonnaise, il parvient à maintenir la succulence de la chair. Voici ce dont vous aurez besoin pour environ 6 personnes :
- ½ poulet rôti
- ½ échalote
- 300 g de curly
- 30 g de cacahuètes grillées
- ½ citron jaune
- 3 cas de mayonnaise
- 3 cas de sauce saté
- 1 paquet de pâte à raviole
- 1 citron vert
- Huile de friture
- Poivre noir du moulin
Les étapes des ravioles croustillantes au poulet rôti de Mohamed Cheikh
Pour préparer la pâte à ravioles, mélangez 400 g de farine avec 10 cl d'eau bouillante et une pincée de sel.
- Dépiautez le poulet et émincez-le finement. Assaisonnez avec du poivre, 2 cas de mayonnaise, les curly, les cacahuètes, 2 cas de sauce saté et les échalotes ciselées, tout en ajoutant des zestes de citron jaune. Mélangez bien.
- Disposez la farce sur la pâte pour former les ravioles et humectez les bords avec de l'eau avant de les sceller.
- Préparez la sauce : Mélangez 1 cas de mayonnaise, 1 cas de sauce saté et du zeste de citron jaune dans un saladier.
- Faites chauffer l'huile de friture dans une casserole profonde et faites frémir les ravioles jusqu'à obtenir une belle coloration.
Servez ces délicieuses ravioles avec la sauce et un quartier de citron vert pour une touche finale rafraîchissante.
