Apportez une note d’exotisme à vos repas quotidiens grâce à la cuisine chinoise. Julie Andrieu lève le voile sur les secrets d’un grand classique, le porc sauté, et partage ses astuces pour une cuisson optimale.
Varier les plaisirs culinaires tout en explorant de nouvelles saveurs peut être un véritable défi. Opter pour la gastronomie asiatique représente une excellente option, non seulement pour ses épices envoûtantes, mais aussi pour ses diverses techniques de préparation.
Si vous êtes à la recherche d’une alternative au traditionnel poulet dominical pour votre dîner en famille, pourquoi ne pas essayer un délicieux plat de porc sauté au wok, un incontournable de la cuisine chinoise ? Julie Andrieu recommande sa recette de porc sauté aux 5 parfums, à tester d’urgence car elle est à la fois simple et impressionnante.
les conseils de julie Andrieu pour cuisiner au wok
Bien que cette recette ne nécessite pas de compétences particulières, elle demande tout de même un minimum de préparation. Vous aurez besoin de plusieurs sauces et épices asiatiques, faciles à trouver en grande surface. Un wok est également nécessaire, de préférence avec une cuisson au gaz, mais des modèles sont disponibles pour tous les types de feux. Julie recommande l’usage d’une spatule longue pour éviter de vous brûler.
« On a souvent peur des marinades, mais ici, 10 minutes suffiront », rassure la chef. Néanmoins, il est impératif de préparer tous les ingrédients à l’avance, car la cuisson au wok est rapide et demande une certaine organisation.
comment préparer le porc sauté aux 5 parfums ?
Pour réaliser ce plat, choisissez de l’échine de porc, qui est à la fois tendre et légèrement grasse. En cas de besoin, vous pouvez la remplacer par du bœuf.
Ingrédients nécessaires :
- 600 g d’échine de porc en morceaux
- 4 cuillères à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à soupe d’alcool de riz
- 1 cuillère à café de Maïzena
- 4 cuillères à soupe d’huile d’arachide
- 1 cuillère à soupe d’huile de sésame
- 1 oignon
- 1 gousse d’ail
- 1 cuillère à café de sucre en poudre
- 3 cuillères à soupe de poudre 5 épices
- 2 cuillères à soupe de sauce d’huître
- ½ poivron rouge
- ½ poivron vert
- 1 piment doux léger
- 2 œufs
- 200 g de riz thaï
- 1 botte de ciboule
Les étapes de la préparation :
- Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition et faites-y cuire le riz selon les indications du paquet.
- Coupez l’échine de porc en lamelles d’environ 1 cm et placez-les dans un saladier. Dans un bol, mélangez 2 cuillères de sauce soja, 1 cuillère d’alcool de riz, l’huile de sésame et la Maïzena diluée dans une cuillère d'eau.
- Versez la marinade sur le porc et mélangez bien.
- Prenez soin de préparer tous les ingrédients pour la cuisson au wok. Tranchez les poivrons, émincez le piment, l’ail et l’oignon, et hachez les ciboules.
- Dans le wok, chauffez de l’huile d’arachide à feu vif et faites revenir le porc mariné pendant 3 à 4 minutes en remuant régulièrement.
- Retirez le porc et ajoutez à votre wok l'ail et l'oignon, faites-les sauter à feu moyen avec un peu d'eau.
- Ramenez le porc dans le wok, ajoutez les poivrons et le piment, assaisonnez avec du soja, de la sauce d'huître et le mélange d'épices, puis faites revenir le tout pendant 1 à 2 minutes.
- Utilisez un peu d'huile et faites cuire les œufs battus en une omelette fine, ajoutez ensuite les ciboules et un peu de soja.
- Découpez l'omelette en lamelles et mélangez le tout dans un plat de service.
