Les saveurs de l'automne s'invitent dans votre assiette avec cette recette de gnocchis à la courge. Lou Elsener, plus connue sous le nom de Louloukitchen, partage avec sa communauté une manière originale d'utiliser les courges, qui remplacent avec brio les pommes de terre.
Que ce soit la butternut, le potiron ou la citrouille, ces légumes aux teintes chaleureuses sont idéaux pour concocter de délicieuses recettes. Leur chair onctueuse se prête à une multitude de préparations allant des soupes aux gratins. Pour Lou, les gnocchis à base de courge sont la recette incontournable de la saison : "une vraie gourmandise automnale".
Ingrédients et préparation
Pour préparer ces gnocchis savoureux, la courge doit d'abord être rôtie. Coupez-la en deux, éliminez les pépins, arrosez la chair d'huile d'olive avant de l'enfourner à 200 °C pendant environ 40 minutes. Une fois cuite, récupérez la chair et placez-la dans un saladier. Ajoutez-y un jaune d'œuf et environ 250 g de farine, en ajustant la quantité pour obtenir une pâte qui ne colle pas : "l'important est que la texture soit parfaite", précise Lou.
Formez des boules avec la pâte, divisez-les en boudins, puis découpez des petites portions.
La farce au fromage
Pour un goût encore plus irrésistible, ces gnocchis sont farcis de brie. Taillez le fromage en petits morceaux, en retirant les croûtes. Bien qu'il existe de nombreux fromages, Lou insiste : "le brie est idéal pour sa texture fondante et son goût délicat". Farcissez chaque portion de pâte avec un morceau de brie et façonnez des boulettes.
Portez une grande casserole d'eau à ébullition, puis plongez-y les gnocchis. Ils sont cuits lorsqu'ils flottent à la surface, ce qui prend 3 à 4 minutes. Dans une poêle, faites fondre un peu de beurre jusqu'à ce qu'il commence à mousser, ajoutez-y de l'ail haché, puis vos gnocchis. Faites revenir le tout avec de la ciboulette ciselée. Pour parfaire le plat, servez-le avec une sauce crémeuse au parmesan. Ces gnocchis de courge et brie sont un vrai délice qui ravira vos convives !
