Si vous aimez ramasser des coquillages sur la plage ou profiter des crustacés au marché, cette sélection de recettes, qu'elles soient traditionnelles ou innovantes, régionales ou internationales, vous charmera à coup sûr.
En juillet et août, bien que les huîtres soient souvent mises de côté en raison de leur texture crémeuse, ces mois d'été sont parfaits pour savourer d'autres fruits de mer moins souvent consommés durant le reste de l'année.
Les crustacés à l'honneur
Parmi les crustacés, les tourteaux, homards bretons et langoustines doivent être à la carte. En ce qui concerne les coquillages, la saison est idéale pour savourer les amandes de mer, les coques, les palourdes, les pétoncles, les bulots et les bigorneaux. Ces délices peuvent être dégustés simplement avec une mayonnaise faite maison ou intégrés dans de nombreuses recettes. Pensez à essayer les langoustines rôties au beurre de cerfeuil, les couteaux grillés au chef Alain Passard, les spaghettis alle vongole ou encore le homard breton accompagné de salicornes. Cet été, laissez-vous séduire par la mer.
17 recettes estivales à découvrir
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Recette vidéo : préparez votre mayonnaise maison
Maîtrisez l'art de la mayonnaise avec notre vidéo explicative et faites-la maison pour accompagner vos plats de fruits de mer.
