Les fruits et légumes n'ont pas tous le même impact environnemental. Récemment, l'ONU a mis en lumière un aliment qui s'avère à la fois bénéfique pour notre santé et l'environnement. Si vous êtes adepte du petit déjeuner à l'anglaise, vous allez adorer cette nouvelle : le haricot, également connu sous le nom de "bean" dans le British breakfast, est au cœur de cette initiative mondiale. L'ONU a lancé une campagne visant à doubler sa production d'ici 2028.
Une source de protéines durable
Les haricots offrent de nombreux avantages pour la santé. Nourrissants et économiques, ils représentent également une source de protéines parmi les plus durables disponibles. Selon l'ONU, ils émettent 90 % moins de gaz à effet de serre que le bétail, ce qui les positionne comme une alternative écologique aux produits d'origine animale. En plus de leur faible impact environnemental, certaines espèces de haricots sont adaptées aux climats extrêmes et nécessitent peu d'eau. Leur capacité à fixer l'azote contenu dans l'air enrichit les sols, rendant ainsi la terre plus fertile pour d'autres cultures.
Des atouts économiques et écologiques
Les haricots ont la capacité d'être conservés longtemps après séchage, ce qui les rend pratiques et peu coûteux. Au regard de ces atouts, l'ONU encourage la création de systèmes de culture pour augmenter leur production à la fois pour le bien de la planète et pour améliorer la nutrition humaine.
Source : ONU
