L'automne indique le retour des courges butternut. Vous adorez leur goût doux et sucré, mais comment dénicher la meilleure sur les étals ? Voici quelques astuces pour vous garantir de choisir une courge bien mûre !
Les courges butternut, avec leur chair orangée et crémeuse, sont irrésistibles. Pour apprécier toute leur saveur, comprenant des notes de noisette et un soupçon de muscade, il est essentiel de sélectionner des courges à maturité optimale.
Comment déterminer la maturité d'une butternut ?
Faites-vous une faveur : il n'est pas nécessaire de couper la courge pour savoir si elle est prête à être dégustée. Tout se trouve dans l'observation de sa peau. Une courge butternut est considérée comme mûre quand sa peau est dure, matte et d'une couleur crème.
Pour le vérifier, appliquez la pression de votre ongle sur sa peau : si cela s'avère facile, la courge n'est pas prête ! Évitez alors de la consommer, car son goût pourrait être fade ou amer. En revanche, si elle est ferme, d'une teinte uniforme jaune/orange, n'hésitez pas à la cuisiner !
Faites également attention aux taches verdâtres, car elles indiquent que la courge n'est pas encore mûre. Patience est de mise !
Comment faire mûrir des butternuts ?
Rassurez-vous, si vous réalisez que votre courge n'est pas mûre, vous pouvez la faire mûrir chez vous. En effet, après la récolte, la courge butternut continue son processus de maturation : l'amidon se transforme en sucres, ce qui améliore son goût.
Les butternuts réagissent à l'éthylène, un gaz naturel émis par des fruits comme les pommes ou les bananes. Ainsi, vous pouvez les placer à côté de ces fruits pour accélérer leur maturation. N'oubliez pas de conserver vos courges dans un endroit frais, sec et bien aéré.
