Laurent Mariotte a récemment partagé sur son Instagram une délicieuse recette de boulettes de poulet au citron, parfaite pour les repas conviviaux de l'été.
Le poulet est un aliment qui plaît à coup sûr ! Que ce soit en brochettes, rôtis ou en aiguillettes, il conquiert tous les palais. Cette fois-ci, le chroniqueur gastronomique Laurent Mariotte nous invite à le préparer sous forme de boulettes. En hachant des cuisses de poulet avec des herbes fraîches et des zestes de citron, puis en les cuisant à la poêle avec des pâtes risoni façon risotto, il crée un plat simple mais raffiné qui ravira vos invités. Prêt à suivre le chef ?
Recette des boulettes de poulet au citron
Pour 4 personnes, commencez par hacher 600 g de cuisses de poulet désossées. Mélangez la viande avec 1 gousse d’ail hachée, 4 brins de menthe ciselée, le zeste d’un citron jaune, 1 œuf entier et 1 pincée de curcuma. Salez, poivrez puis imbibez légèrement vos mains d’huile d’olive pour façonner des boulettes.
Chauffez votre plancha ou une grande poêle avec un filet d’huile d’olive. Faites-y dorer les boulettes pendant 2 à 3 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient bien colorées. Pendant ce temps, préparez 50 cl de bouillon de volaille, émincez 1 oignon et ajoutez-le aux boulettes dans la poêle. Laissez revenir 2 à 3 minutes.
Incorporez 250 g de pâtes risoni et versez le bouillon chaud comme pour un risotto. Couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 15 minutes, sans remuer. Au moment de servir, ajoutez un jus de citron, quelques feuilles de menthe fraîche, et parsemez 100 g de fromage de Salers râpé.
Nos conseils et astuces pour réussir vos boulettes
Cette recette estivale est idéale à réaliser en extérieur sur la plancha. Si le temps ne s’y prête pas, une simple poêle suffira. Laurent Mariotte recommande d’utiliser du fromage Salers, un fromage régional, mais vous pouvez le remplacer par du cantal, Beaufort ou comté.
Les risoni, souvent appelés "langues d’oiseau", sont des petites pâtes en forme de riz. Elles sont parfaites pour une cuisson façon risotto, mais elles peuvent également accompagner viandes ou poissons, ou enrichir vos soupes. Une option versatile à explorer !
