Lorsque la chaleur s'installe, il est temps de faire un tour dans des recettes légères et rafraîchissantes. Cette terrine de courgettes, à la fois digeste et appétissante, devient rapidement un indispensable de votre été.
Les courgettes sont à leur apogée en cette saison. Que ce soit pour un velouté, un gratin ou dans un cake, elles apportent toujours une touche estivale à nos plats. Anaïck Jégou, avec son compte Instagram mesbrouillonsdecuisine, qui attire plus de 294 000 abonnés grâce à ses recettes saines et gourmandes, nous propose une terrine de courgettes au cottage cheese. Ce plat léger, accompagné d'une sauce au yaourt et aux herbes, est parfait pour un repas estival. À essayer absolument !
Recette et astuce pour une terrine parfaite
Commencez par éplucher et émincer une gousse d'ail et un oignon, puis faites-les revenir dans une sauteuse avec deux cuillères à soupe d'huile d'olive.
Entre-temps, lavez et découpez 1 kg de courgettes en dés. Quand l'oignon devient translucide et légèrement doré, ajoutez les dés de courgettes et faites-les cuire à feu moyen à fort pendant environ quinze minutes, en mélangeant régulièrement jusqu'à ce que l'eau des courgettes s'évapore et qu'elles soient légèrement colorées. Retirez du feu et laissez tiédir.
Préchauffez le four à 180 °C. Dans un saladier, mélangez 2 gros œufs (ou 3 petits) avec 300 g de cottage cheese, puis incorporez trois cuillères à soupe de chapelure, 15 feuilles de basilic frais ciselées et 5 à 6 pétales de tomates séchées à l'huile. Assaisonnez avec du sel, du poivre et du paprika fumé. N'oubliez pas l'astuce d'Anaïck : l'assaisonnement est essentiel pour un goût optimal !
Ajoutez enfin les courgettes cuites, mélangez bien et versez la préparation dans un moule à cake tapissé de papier cuisson ou beurré. Enfournez pendant environ 45 minutes. Laissez refroidir, puis placez la terrine au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, idéalement toute une nuit.
Variantes pour votre terrine
Vous pouvez facilement personnaliser cette recette selon vos préférences. Remplacez le cottage cheese par de la ricotta ou les tomates séchées par des olives. En ce qui concerne les herbes, en plus du basilic, la ciboulette, le romarin et le thym peuvent agréablement diversifier les saveurs.
Le cottage cheese, un fromage frais à intégrer dans vos plats
Bien connu dans les pays anglo-saxons, le cottage cheese est un fromage frais élaboré à partir de lait de vache, dont la texture granuleuse et crémeuse est dûe à une conservation partielle de son lactosérum. Bien qu'il soit faible en matières grasses, il est riche en calcium et protéines, ce qui en fait un ingrédient de choix pour des recettes saines en salé comme en sucré.
