L’arrivée des beaux jours invite souvent à la convivialité et aux repas en plein air. Quoi de mieux que de surprendre vos invités avec une recette délicate et savoureuse : les langoustines au barbecue. Suivez ces étapes simples pour éveiller les papilles et sublimer vos repas d'été.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Niveau de difficulté : facile
Coût : €€€
Ingrédients nécessaires
- 16 langoustines
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 2 gousses d’ail
- 1 bouquet de persil frais
- 1 citron jaune
- Fleur de sel
- Poivre du moulin
Ustensiles requis
- Barbecue
- Planche à découper
- Couteau bien aiguisé
- Pinceau de cuisine
- Presse-ail
Instructions de préparation
1. Préparation des langoustines
Rincez délicatement vos langoustines sous l’eau froide, puis séchez-les avec du papier absorbant.
2. Préparation de la marinade
Hachez finement le persil et pressez les gousses d’ail. Dans un bol, mélangez l’huile d’olive avec le persil et l’ail. Assaisonnez au goût avec sel et poivre.
3. Badigeonnage des langoustines
Utilisez un pinceau de cuisine pour enrober généreusement les langoustines de marinade, en veillant à bien couvrir tous les recoins.
4. Allumage du barbecue
Quand le barbecue est à température (les braises doivent être légèrement cendrées), coupez le citron en tranches pour le service.
5. Cuisson
Dressez les langoustines sur la grille et faites-les cuire de 3 à 5 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles prennent une couleur rosée et une légère grillade.
Conseil du chef
Attention à ne pas trop cuire les langoustines qui risquent de se dessécher. L’équilibre idéal se situe entre une chair juteuse et une peau légèrement croustillante.
Accords mets-vins
Pour accompagner vos langoustines, optez pour un vin blanc sec et frais comme un Chablis ou un Sancerre. Leur acidité saura parfaitement équilibrer la douceur des crustacés.
À savoir sur les langoustines
Connue sous le nom de 'demoiselle', la langoustine est un crustacé prisé pour sa chair fine et délicate, souvent utilisée dans la haute gastronomie pour son goût subtile.
Dressage et présentation
Servez immédiatement sur un plat préchauffé, en décorant avec des tranches de citron. Privilégiez des assiettes plates pour faciliter le service et mettre en valeur l’esthétique du plat.
