La crique ardéchoise est un mets emblématique de la région Rhône-Alpes, célèbre pour sa combinaison de saveurs simples et authentiques. Cette recette, bien que facile à réaliser, demande un brin de patience pour retrouver le goût du terroir dans votre assiette.
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Difficulté : facile
Prix : économique
Ingrédients
- 300 grammes de pommes de terre déshydratées
- 1 cuillère à café d'ail en poudre
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à café de sel
- 0.5 cuillère à café de poivre
Ustensiles nécessaires
- Poêle antiadhésive
- Spatule en bois
- Saladier
- Presse purée
Préparation
Étape 1
Dans un saladier, réhydratez les pommes de terre déshydratées en les couvrant d'eau tiède. Laissez reposer jusqu'à ce qu'elles deviennent tendres.
Étape 2
Incorporez l'ail en poudre, le sel et le poivre aux pommes de terre réhydratées et mélangez soigneusement pour une répartition homogène des épices.
Étape 3
Chauffez l'huile d'olive dans une poêle antiadhésive à feu moyen.
Étape 4
Versez le mélange de pommes de terre dans la poêle et étalez-le uniformément. Utilisez une spatule pour former un cercle en appuyant légèrement.
Étape 5
Laissez cuire la crique environ 15 minutes, jusqu'à ce que le dessous devienne doré, puis retournez délicatement pour cuire l'autre côté pendant 10 minutes supplémentaires.
Étape 6
Une fois bien dorée et croustillante des deux côtés, retirez la crique de la poêle et laissez-la égoutter sur du papier absorbant.
Mon astuce de chef
Pour encore plus de saveurs, n'hésitez pas à ajouter une pincée d'herbes de Provence. Le secret d'une crique parfaite réside dans l'hydratation adéquate des ingrédients déshydratés et une cuisson à feu moyen pour éviter de brûler l'extérieur tout en cuisant le cœur.
Accords mets et vins
Ce plat de pommes de terre se marie à merveille avec un vin blanc sec du Rhône, comme un Crozes-Hermitage ou un Saint-Joseph, apportant fraîcheur et vivacité à votre repas.
L’info en plus
Originaire de l'Ardèche, la crique est un plat rustique qui a traversé les âges. Traditionnellement servie en accompagnement, elle peut également constituer un plat principal, accompagnée de charcuteries locales.
