L'art culinaire italien regorge de recettes simples et délicieuses, et les spaghettis alla Nerano en sont un parfait exemple. Cette spécialité de la région de Campanie associe la douceur des courgettes à la richesse des fromages, offrant un plat qui ravira vos invités lors d'un dîner en semaine.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
Coût : €€
Ingrédients
- 400 grammes de spaghettis
- 3 courgettes
- 80 grammes de parmesan râpé
- 100 grammes de provolone del Monaco ou fromage similaire
- Feuilles de basilic frais
- 2 gousses d'ail
- Huile d'olive extra-vierge
- Sel et poivre noir fraîchement moulu
Ustensiles nécessaires
- Une grande casserole
- Une poêle antiadhésive
- Une râpe
Préparation des spaghettis alla Nerano
Étape 1 : Préparation des courgettes
Commencez par laver soigneusement les courgettes, puis découpez-les en rondelles fines. Cela garantira une cuisson uniforme et rapide.
Étape 2 : Infusion d'ail
Dans une poêle antiadhésive, faites chauffer un filet d'huile d'olive puis ajoutez les gousses d'ail pelées pour infuser l'huile. Retirez-les dès qu'elles deviennent dorées.
Étape 3 : Cuisson des courgettes
Ajoutez les rondelles de courgettes dans l'huile aromatisée, salez légèrement et laissez cuire à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient tendres et dorées, en remuant régulièrement.
Étape 4 : Cuisson des pâtes
Préparez pendant ce temps un grand volume d'eau salée que vous portez à ébullition pour cuire les spaghettis al dente. N'oubliez pas de conserver un peu d'eau de cuisson après les avoir égouttés.
Étape 5 : Mélange des saveurs
Dans la poêle, combinez délicatement les pâtes avec les courgettes. Incorporez progressivement le parmesan, le provolone râpé et quelques feuilles de basilic frais ciselées. Si la sauce est trop épaisse, ajoutez un peu d'eau de cuisson des pâtes.
Étape 6 : Assaisonnement final
Ajustez les assaisonnements avec du sel et du poivre selon votre goût. Servez immédiatement pour profiter des saveurs.
Astuce du chef
Pour enrichir encore plus le goût de votre plat, essayez de faire revenir quelques feuilles de basilic dans l'huile avant d'y ajouter les courgettes, cela donnera une dimension aromatique supplémentaire à vos spaghettis alla Nerano.
Accords mets-vins
Pour compléter ce plat italien, privilégiez un vin blanc sec tel qu'un Falanghina ou un Greco di Tufo. Leurs notes fruitées se marieront parfaitement avec la richesse du fromage et la fraîcheur des courgettes.
À propos du plat
En savoir plus : Originaires de Nerano, un village de la magnifique côte amalfitaine, ces spaghettis se distinguent par l'alliance du goût sucré des courgettes et le caractère prononcé du fromage provolone AOP. Cette recette, bien que simple, évoque la chaleur du soleil méditerranéen à chaque bouchée.
Présentation optimale
Servez votre plat dans des assiettes creuses préchauffées pour que chaque convive puisse savourer tous les arômes. Un simple service à la fourchette et à la cuillère suffit. N'hésitez pas à garnir chaque assiette avec quelques feuilles de basilic frais ou une légère couche supplémentaire de parmesan pour un effet visuel irrésistible.
