À quelques jours de Noël, êtes-vous prêt pour la grande fête ? Laurent Mariotte vous propose une recette délicieuse et raffinée : un poulet fermier aux agrumes accompagné de pain d'épices. Parfait pour régaler vos invités ! Suivez ces étapes simples.
Après avoir décoré votre intérieur et choisi des cadeaux, venons-en au menu. Si l'inspiration vous manque, pas de souci ! Sur son site, Laurent Mariotte vous offre une multitude d'idées savoureuses, de la soupe à l’oignon aux champignons farcis, en passant par la tourte au confit de canard. Aujourd'hui, nous mettons l'accent sur son poulet fermier sucré-salé, idéal pour un repas en famille. Voici les détails de la recette.
ingrédients pour 4 personnes
- 1 poulet fermier découpé en 8 morceaux
- 1 pomelo
- 1 orange
- 1 citron vert
- 2 cuillères à soupe de confiture d'orange amère
- 50 cl de bouillon de volaille
- 100 g de pain d'épices
- 5 cl de vinaigre de cidre
- Huile de pépins de raisin
- Sel gris fin, poivre du moulin
préparation de la recette
- Préchauffez votre four à 160°C.
- Pelez les agrumes à vif et réservez les segments. Pressez le reste pour en extraire le jus.
- Dans une cocotte, faites dorer les morceaux de poulet dans de l'huile de pépins de raisin, puis retirez-les.
- Ajoutez la confiture d'orange dans la cocotte et laissez caraméliser.
- Déglacez avec le vinaigre de cidre et le jus d'agrumes, laissez réduire.
- Incorporez le pain d'épices émietté, ajoutez ensuite les morceaux de poulet et versez le bouillon. Couvrez et enfournez 45 minutes.
- Intégrez les blancs de poulet, puis prolongez la cuisson de 15 minutes supplémentaires.
- Ajoutez les quartiers d’agrumes sur la volaille et servez avec la sauce.
