Coup de food. - Cette table, en plein cœur d’Aix-en-Provence, fleure bon l’harmonie et la douceur de vivre.
Le pitch. Autrefois lieu de vie d’Adélaïde Saint-Ange, puis couvent, la villa s’étend sur un magnifique terrain de 8 hectares, véritable jardin d'Éden. Jean-Brice Garella, accompagné de l'architecte Henri Paret, a métamorphosé ce site exquis en respectant son passé tout en intégrant des matériaux contemporains. Cette bastide ancienne, décorée avec soin, est couronnée d'une toiture en zinc délicate, de style Napoléon III. La salle à manger, spacieuse, s'ouvre sur des jardins fleuris et une piscine étincelante.
La chef. La talentueuse Nadège Serret supervise une brigade dévouée, offrant des plats de saison qui mettent à l'honneur les ingrédients locaux et le végétal. Ses créations évoluent du déjeuner léger au dîner gastronomique, toutes inspirées des richesses des terroirs. Ancienne cheffe au Château de Fonscolombe, elle sublime chaque assiette avec créativité et finesse.
L'assiette. La carte propose des mets sophistiqués : soupe de poissons, noix de Saint-Jacques à la truffe, velouté de topinambour, ou agneau bio de La Roque d'Anthéron. Les desserts, quant à eux, séduisent par leur originalité : pavlova, chocolat raffiné, et calisson signature. Érigée en un art de vivre, la table, mise en scène par Christofle, ajoute une touche d'élégance à chaque repas.
Les menus et prix. Un menu découverte en accords mets et vins est proposé à 100 €, tandis que les plats à la carte varient entre 60 et 80 €.
Le plus. Céline Renaud, directrice de la Villa, se distingue par son professionnalisme et son souci du détail, créant une atmosphère chaleureuse et accueillante.
Villa Saint-Ange, 7 Traverse Saint-Pierre, 13 100 Aix-en-Provence. Tél. : 04.42.95.10.10.
