Le chef Cyril Lignac a concocté une recette alléchante de biscuit coulant au chocolat accompagné d'un caramel au fruit de la passion. Ce dessert, à la fois savoureux et rapide à préparer, séduira sans aucun doute les amateurs de douceurs.
Dans l'émission Tous en Cuisine sur M6, il a partagé son astuce pour réaliser ce biscuit coulant, indiquant que le chocolat peut être fondu au bain-marie ou au micro-ondes, à faible température. Pour le caramel, il propose d'utiliser du jus de fruits de la passion, mais d'autres alternatives telles que le jus d'orange ou de mangue sont également envisageables.
Préparer le chocolat : conseils du chef
Cyril Lignac recommande de préparer le chocolat la veille pour un meilleur goût. Si vous optez pour une préparation le jour même, placez le chocolat au congélateur durant la préparation pour qu'il refroidisse et épaississe. N’oubliez pas sa petite astuce : une pincée de sel pour rehausser la saveur du chocolat.
recette du biscuit coulant avec caramel de passion
Temps de préparation : 10 minutes ; temps de cuisson : 10 minutes.
Ingrédients pour 4 personnes
Pour le biscuit :
- 110 g de chocolat noir
- 110 g de beurre
- 60 g de farine
- 150 g de sucre
- 4 œufs
- 1 fruit de la passion
- beurre pour le moule
Pour le caramel de passion :
- 80 g de sucre en poudre
- 50 g de beurre
- 200 g de jus de fruits de la passion
- 1 fruit de la passion
Instructions
- Préchauffez le four à 190°C.
- Faites fondre le chocolat au bain-marie avec le beurre, puis laissez refroidir au congélateur.
- Préparez le caramel en faisant fondre la moitié du sucre à feu vif, puis ajoutez le reste et mélangez.
- Incorporez le beurre hors du feu, puis ajoutez le jus de fruit de la passion et laissez réduire.
- Ajoutez la pulpe du fruit de la passion une fois le caramel liquide obtenu.
- Dans un autre récipient, battez les œufs avec le sucre, puis incorporez ce mélange au chocolat refroidi.
- Ajoutez la farine d’un seul coup et mélangez délicatement pour éviter les grumeaux.
- Beurrez et farinez vos moules, et enfournez pour 7 minutes.
- Démoulez et servez avec une généreuse cuillerée de caramel de passion et un peu de pulpe de fruit frais.
