célébrez l'été avec ces brochettes de poisson irrésistibles

Profitez des plaisirs de l'été avec des brochettes de poisson parfumées et savoureuses. Parfaites pour les repas en plein air!

Lorsque les jours s'allongent et que le soleil brille, il est temps de savourer des plats légers à déguster en extérieur. Que diriez-vous d'explorer 5 recettes de brochettes de poisson à préparer au four, à la poêle, à la plancha ou sur le barbecue ? Que vous préfériez la lotte, le thon, la truite, la sardine ou le saumon, vous êtes au bon endroit ! Voici nos suggestions pour un repas réussi :

(li)Brochettes de saumon mariné à l’exotique (/li)(li)Brochettes de thon grillé à la salsa verde (/li)(li)Brochettes "fish and chips" de sardines panées (/li)(li)Mini-brochettes de truite au concombre (/li)(li)Brochettes de la mer (/li)

brochettes de saumon mariné à l’exotique

Offrez-vous un délice sucré-salé, légèrement relevé pour les journées ensoleillées.

Ingrédients (pour 4 personnes) :

(li)4 pavés de saumon (/li)(li)1 gousse d'ail (/li)(li)2 citrons verts bio (/li)(li)1 cuil. à soupe de cumin (/li)(li)1 cuil. à café de coriandre moulue (/li)(li)2 pincées de piment moulu (/li)(li)5 cl d'huile d'olive (/li)(li)4 cuil. à soupe de lait de coco (/li)(li)2 cuil. à soupe de noix de coco râpée (/li)(li)4 brins d’aneth (/li)(li)4 brins de coriandre (/li)(li)Sel, poivre (/li)

Préparation :

1. Découpez le saumon en dés réguliers.
2. Préparez la marinade en mélangeant l'ail haché, le jus et le zeste d'un citron, cumin, coriandre, piment, sel et poivre. Incorporez également l'huile d'olive et le lait de coco.
3. Enrobez le saumon avec la marinade, ajoutez la noix de coco râpée et les herbes ciselées. Réservez au frais pendant 2 heures.
4. Enfilez les cubes de saumon sur des piques, en alternant avec des rondelles de citron vert.
5. Grillez au barbecue ou à la plancha.

Note : Pour une variante, ajoutez des crevettes à vos brochettes.

brochettes de thon grillé à la salsa verde

Régalez-vous avec cette recette copieuse et savoureuse de brochettes de thon.

Ingrédients (pour 4 personnes) :

(li)700 g de filet de thon albacore (/li)(li)4 cuil. à café de moutarde de Dijon (/li)(li)2 cuil. à soupe de câpres (/li)(li)2 gousses d'ail (/li)(li)2 cuil. à soupe de vinaigre de vin rouge (/li)(li)1 citron (/li)(li)8 tiges de menthe (/li)(li)8 tiges de basilic (/li)(li)12 branches de persil (/li)(li)Huile d'olive (/li)(li)600 g de tomates concassées (/li)(li)1 oignon rouge en rondelles (/li)(li)2 poignées de cresson (/li)(li)4 cuil. à soupe de vinaigre de Xérès (/li)(li)Huile de cuisson (/li)(li)Sel, poivre (/li)

Préparation :

1. Pour éviter que les brochettes en bois ne brûlent, trempez-les dans l'eau.
2. Mélangez tous les ingrédients pour la salsa dans un robot, ajustez la consistance si nécessaire. Assaisonnez.
3. Combinez les tomates, l'oignon et le cresson avec vinaigre et huile.
4. Enfilez les morceaux de thon sur les brochettes et faites griller à feu moyen.
5. Servez avec la salsa et la salade de tomates.

brochettes "fish and chips" de sardines panées

Une version revisitée du plat traditionnel britannique en format brochette, à savourer avec un pesto rouge maison.

Ingrédients (pour 4 personnes) :

(li)18 sardines (/li)(li)1,2 kg de pommes de terre (/li)(li)1 citron bio (/li)(li)150 g de farine (/li)(li)10 cl d'eau gazeuse (/li)(li)1 œuf (/li)(li)Sel, Tabasco (/li)

Pour le pesto rosso :

(li)100 g de tomates séchées (/li)(li)50 g de parmesan (/li)(li)30 g de pignons (/li)(li)1 gousse d'ail (/li)(li)1 branche de basilic (/li)(li)8 cl d'huile d’olive (/li)(li)1 yaourt (/li)

Préparation :

1. Cuisez les pommes de terre, laissez refroidir.
2. Mélangez la farine et l'eau gazeuse, réservez. Préparez le pesto.
3. Naissance les morceaux de pommes de terre en frites, dorées et assaisonnées.
4. Paner les sardines et les faire frire.
5. Servez avec le pesto et des quartiers de citron.

Astuce : Diversifiez la sauce d'accompagnement selon vos goûts !

mini-brochettes de truite au concombre

Idéales pour un apéritif frais et léger, ces mini-brochettes de truite sauront séduire vos convives.

Ingrédients (pour 4 personnes) :

(li)4 petits pavés de truite (/li)(li)1 concombre (/li)(li)1 cuil. à soupe d'huile d'olive (/li)(li)1 cuil. à café de curcuma (/li)(li)1 cuil. à café de curry (/li)(li)4 cuil. à café de sésame (/li)(li)Fleur de sel (/li)(li)Poivre (/li)

Préparation :

1. Épluchez et coupez le concombre.
2. Découpez la truite en dés.
3. Assaisonnez et mélangez les ingrédients dans un plat avant de former les brochettes.
4. Cuisez légèrement à la poêle ou sur la plancha.

Astuce : Ajoutez du sésame au moment de servir pour plus de saveurs.

brochettes de la mer

Un concentré de saveurs maritimes avec de la lotte, des gambas et des moules pour un véritable festin!

Ingrédients (pour 4 personnes) :

(li)600 g de queue de lotte (/li)(li)12 gambas (/li)(li)20 moules (/li)(li)2 citrons (/li)(li)15 cl d'huile d'olive (/li)(li)1 bouquet de basilic (/li)(li)1 gousse d'ail (/li)(li)Sel, poivre (/li)

Préparation :

1. Coupez la lotte et préparez les moules.
2. Montez les brochettes en alternant les ingrédients, assaisonnez.
3. Grillez soigneusement pour une cuisson optimale.

Astuce : Préchauffez votre barbecue correctement pour une cuisson parfaite.