Optez pour une expérience gustative unique en préparant une salade qui marie la douceur sucrée de la mangue et le goût prononcé des gambas. Cette recette colorée viendra sublimer vos repas tout en apportant une note de fraîcheur.
20 minutes
10 minutes
Facile
€€
Ingrédients
- 16 unités de gambas
- 2 mangues mûres
- 100 grammes de salade mélangée
- 1 avocat
- coriandre fraîche
- jus de citron vert
- huile d’olive extra vierge
- miel liquide
- ail haché finement
- piment d’Espelette (facultatif)
- sel et poivre du moulin
Ustensiles nécessaires
- bols
- poêle antiadhésive
- planche à découper
- couteau bien aiguisé
Préparation
Étape 1 : Préparer la vinaigrette
Mélangez dans un bol 3 cuillères à soupe d'huile d'olive avec 2 cuillères à café de miel, le jus d'un citron vert, et assaisonnez de sel et de piment d'Espelette à votre goût. Cette préparation servira de base à votre salade.
Étape 2 : Préparer les fruits
Épluchez les mangues et l’avocat, puis découpez-les en dés ou en tranches. Pour limiter l’oxydation, ajoutez un peu de jus de citron sur les fruits préalablement découpés.
Étape 3 : Assaisonner les gambas
Décortiquez soigneusement les gambas tout en retirant l’intestin noir. Assaisonnez-les avec du sel, du poivre et un peu d’ail haché pour relever leur saveur.
Étape 4 : Cuire les gambas
Dans une poêle bien chaude avec un peu d'huile d'olive, faites saisir les gambas pendant 2 à 3 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles deviennent roses et dorées. Évitez de les surcuire pour qu'elles ne deviennent pas caoutchouteuses.
Étape 5 : Dressage
Dans un plat de présentation, disposez harmonieuse la salade verte, ajoutez les tranches de mangue et d’avocat, puis terminez par les gambas encore chaudes. Parsemez enfin de coriandre fraîche hachée.
Astuces du chef
Pour des gambas parfaitement saisies, veillez à ce que votre poêle soit bien chaude avant de les y placer.
Accords mets et vins
Pour accompagner cette salade tropicale, un vin blanc frais comme un Chablis sera parfait. Vous pouvez également opter pour un rosé léger tel qu'un Côtes-de-Provence pour harmoniser avec les saveurs délicates des gambas et la douceur fruitée des mangues.
À découvrir
Cette salade est idéale pour une entrée estivale ou comme plat léger mais savoureux. Les gambas apportent des protéines et une note iodée qui contraste subtilement avec le sucré des fruits tropicaux.
