Vous rêvez d'un jardin qui dure à travers les saisons et les années? C'est réalisable avec des légumes dits perpétuels comme les poireaux, choux, épinards et roquettes. Laissez-vous inspirer par notre expert, Xavier Mathias.
Si vous avez déjà des artichauts ou des fraisiers, vous comprendriez la beauté des plantes qui reviennent chaque année. Ces légumes, appelés perpétuels, se distinguent des annuels qu'il faut replanter à chaque printemps. Xavier Mathias, spécialiste de l'agriculture biologique, nous entraîne à la découverte des délices d'un potager pérenne.
• Les vivaces : des classiques à savourer année après année
Commençons par les incontournables. Le l'artichaut est une plante majestueuse qui peut atteindre 1,50 m. Plantez-le au printemps avec une variété résistante, comme le vert de Laon, pour l'aider à affronter l'hiver. Pensez aussi à la rhubarbe, dont les tiges fleuries doivent être retirées pour favoriser la croissance de nouvelles feuilles.
Un autre trésor est l'ail rocambole, dont l'utilisation ne se limite pas à ses gousses. Ses hampes florales offrent un spectacle éblouissant. Ses bulbes peuvent être cueillis tout au long de l'été, tout comme son cousin, l'oignon rocambole, qui égaye également votre potager avec ses mini-oignons.
Ajoutez d'autres vivaces comme poireau perpétuel, chou de Daubenton, oseille épinard et roquette vivace. Ces plantes vous permettent de récolter leurs feuilles selon vos besoins, même en hiver.
• Tubercules : un cycle de vie fascinant
Les tubercules, quant à eux, montrent une germination continue. Quand le printemps arrive, un tubercule émet de nouvelles pousses; en été, il se développe alors qu'en automne, il commence à se faner. Ceux-ci sont prêts à être récoltés durant l'hiver. Parmi ces tubercules, la capucine tubéreuse se distingue par son arôme unique. Les crosnes et topinambours ajoutent également une palette de saveurs à votre potager.
• Annuales : surprises spontanées
Enfin, certaines annuelles, comme l'amarante rouge, offrent leurs graines généreusement et repoussent par elles-mêmes au printemps. D'autres, comme la bourrache et le pourpier d'hiver, ajoutent une touche de couleur et de goût à l'assiette, attendant l'arrivée des tomates cerises, souvent laissées à l'abandon, mais promptes à repousser.
• Comment établir votre jardin perpétuel
Pour créer ce jardin nourricier, il est primordial de sélectionner un emplacement approprié. Xavier Mathias préconise une plate-bande ensoleillée de 10 m sur 1, proche de votre cuisine pour un accès facile. La plupart des légumes perpétuels préfèrent les sols meuble et bien désherbés. Un entretien régulier, comprenant la taille et la récolte des semis, est nécessaire pour garantir une bonne santé à votre jardin.
Xavier Mathias est l'auteur de Légumes vivaces pour un potager perpétuel, édité chez Rustica, au prix de 14,95€.
