Envie d'une expérience gourmande aux saveurs marines ? Ce mercredi, Philippe Etchebest a partagé sur YouTube ses conseils pour réussir des spaghetti aux coques. Voici sa recette.
Économique et rapide, la recette des spaghetti aux coques que Philippe Etchebest propose dans sa nouvelle vidéo YouTube s'avère facile à réaliser. Pour savourer ce plat, qui figure parmi les incontournables de son ouvrage Cuisinez bien accompagné, le chef recommande l'utilisation de coques ultra fraîches et de pâtes fraîches maison.
Les ingrédients des spaghetti aux coques "alle vongole" de Philippe Etchebest
Cette recette est conçue pour 2 personnes. Voici les ingrédients nécessaires pour sa réalisation :
Pour la pâte à pâtes fraîches :
- 175 g de farine
- 130 g de jaunes d'œufs
- 1/2 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 2 g de sel
Pour la sauce :
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- 5 branches de basilic frais
- 200 g de coques
- Sel
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 4 cl de vin blanc
Du côté des ustensiles, pour cette recette, vous aurez besoin d'un laminoir à pâtes fraîches, d'une grande poêle avec couvercle pour la sauce, d'une casserole pour cuire les pâtes, d'un couteau bien aiguisé et d'une planche pour émincer l'oignon, ainsi que d'une écumoire araignée pour égoutter les spaghetti.
Les étapes des spaghetti aux coques de Philippe Etchebest
Pour préparer ces spaghetti aux coques, comptez 5 minutes de préparation et 15 minutes de cuisson. Commencez par préparer les spaghetti au laminoir et suivez les étapes détaillées dans la vidéo :
Le chef prodigue une petite astuce pour choisir des coques de qualité : "Il faut que sur l'étal, elles ne soient pas ouvertes", souligne-t-il. Cela garantit qu'elles s'ouvriront durant la cuisson de la sauce, apportant des saveurs iodées à votre plat. Bon appétit !
