Indispensable dès l'apparition des belles journées, le barbecue ravit tous les gourmands. Découvrez nos recettes simples et savoureuses pour accompagner vos viandes et poissons grillés !
Vous avez prévu chipolatas, brochettes de poulet mariné et entrecôte pour votre soirée barbecue entre amis. Mais avez-vous songé à des accompagnements un peu plus élaborés que des chips ou un taboulé tout fait ? Pas de panique, nous avons une multitude d'idées à vous proposer ! Entre salades variées, gratins et légumes grillés, vous trouverez assurément votre bonheur.
Salades estivales
Les salades sont un classique incontournable pour compléter vos grillades. Optez pour des légumes de saison et créez des salades qui sauront séduire tous les palets. Une salade de tomates avec une vinaigrette balsamique, une feuille de chêne agrémentée d'une sauce à la moutarde, ou encore des pousses de roquette accompagnées d'une burrata onctueuse sont autant de choix délicieux. Pour une touche sucrée-salée, n'hésitez pas à intégrer quelques fraises ou du melon dans vos préparations.
Le taboulé, traditionnellement préparé avec du boulgour, peut être revisité avec du quinoa ou du sarrasin. Pensez à réaliser des salades de riz et de pâtes en les associant à des ingrédients colorés comme des tomates cerises, haricots verts ou concombre. Variez les plaisirs avec des salades de riz noir ou rouge.
Les légumes à l'honneur
Les légumes d'été comme les aubergines, tomates, poivrons ou courgettes sont les alliés parfaits de vos grilles. Coupez-les en lanières ou en tranches, badigeonnez-les d'huile d'olive et d'herbes aromatiques, puis mettez-les sur le barbecue ou préparez-les en brochettes. Une autre option consiste à les cuisiner au four ou à la poêle.
Pour une touche méridionale, servez-les sous forme de tian, un gratin savoureux, ou réalisez une ratatouille pour accompagner une dorade grillée ou des côtelettes d'agneau. Ne négligez pas les épis de maïs cuits au barbecue, légèrement beurrés à l'ail et au piment pour un goût inoubliable.
La pomme de terre dans tous ses états
Avec la pomme de terre, vous êtes assuré de plaire à tous les invités. Elle se prête à de multiples préparations : purée, écrasée, röstis, frites ou chips, elle valorise vos grillades de viande ou de poisson.
Proposez une salade piémontaise avec échalotes et ciboulette, ou utilisez la braise du barbecue pour cuire des pommes de terre en papillote. Les brochettes de petites pommes de terre grenaille, parfumées au thym et au romarin, seront un succès assuré !
