Découvrez le minestrone de légumes de Cyril Lignac

Cyril Lignac vous invite à redécouvrir le minestrone, une soupes d'origine italienne qui célèbre les saveurs méditerranéennes et les ingrédients ensoleillés.

À l'approche des jours ensoleillés, Cyril Lignac nous offre une recette inspirée du sud : le minestrone de légumes. Cette soupe traditionnelle italienne est à la fois chaleureuse et estivale, parfaite pour savourer les fruits de la saison. Composée de tomates, d'huile d'olive, d'herbes fraîches et de légumes frais, elle garantit un moment de réconfort et de plaisir culinaire. Le chef met en valeur le goût en réalisant un soffritto à l’italienne : les légumes sont préalablement sautés dans de l'huile d'olive avant d'être intégrés dans la soupe. Prêt à vous régaler avec cette recette simple à réaliser chez vous ? Voici les détails.

Ingrédients pour le minestrone de légumes de Cyril Lignac

Pour concocter un minestrone de légumes pour 4 personnes, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

• 2 litres de bouillon cube
• 1 navet
• 1 oignon rose de Roscoff
• 1 à 2 branches de céleri
• 1 tranche de lard paysan ou lard fumé
• 1 branche de thym
• 80 g de risetti
• 30 g de parmesan
• Sel fin
• Poivre du moulin
• 1 carotte
• 2 courgettes
• ½ fenouil
• 6 champignons de Paris
• 1 branche de romarin
• 50 g de concentré de tomate
• 1 tranche de pain
• Huile d'olive

Préparation du minestrone de légumes de Cyril Lignac

Voici les étapes pour réaliser ce délicieux minestrone :

1. Commencez par chauffer le bouillon dans une casserole, puis ajoutez le navet et la carotte coupés en dés.
2. Dans une poêle, versez un filet d'huile d'olive. Ajoutez l'oignon et le fenouil finement émincés, salez et faites-les revenir pendant 3 minutes. Réservez dans un bol.
3. Réutilisez la même poêle pour cuire le céleri et les champignons coupés en dés, puis transférez-les aussi dans un bol. Faites de même avec les courgettes. Pendant ce temps, faites aussi revenir le lard avec le romarin et le thym dans une autre poêle.
4. Ajoutez tous les légumes, la tranche de lard et le concentré de tomates dans la casserole. Couvrez avec le bouillon puis mélangez. Laissez mijoter pendant 15 minutes. Après cela, incorporez les risetti et laissez cuire encore 5 minutes. Servez chaud, accompagné de pain grillé et de parmesan râpé.

Astuces du chef : Pour un plat encore plus savoureux, Cyril Lignac recommande d'ajouter les risetti, de petites pâtes qui cuisent directement dans la soupe. Pour rehausser le tout, servez-le avec des tranches de pain grillé frottées à l'ail, croustillantes et délicieuses. Régalez-vous !

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