Conçue par le chef Sébastien Roux du Golfe Hôtel à Brides-les-Bains et Nathalie Négro, diététicienne responsable du Centre Nutritionnel des Thermes, cette recette innovante de ravioles au cacao avec agneau confit, citron et artichaut surprend par sa légèreté, n'affichant que 159 calories par portion.
Les bienfaits de l'agneau
Souvent considéré comme une viande grasse, l'agneau est souvent évité par ceux qui surveillent leur silhouette. Pourtant, il offre de nombreux avantages nutritionnels :
- Richesse en protéines : essentiel pour le développement musculaire.
- Teneur en zinc : un minéral crucial pour le système immunitaire et la cicatrisation.
- Sélénium : un antioxydant bénéfique pour la santé cellulaire.
- Vitamine B12 : essentielle au bon fonctionnement du système nerveux.
Le déroulé de la recette
Pour réaliser les ravioles, commencez par préparer la pâte avec du cacao et laissez reposer. Pendant ce temps, préparez l'agneau confit, en le mijotant lentement avec des aromates et du citron pour en rehausser les saveurs. Enfin, dressez vos ravioles avec soin, accompagnées d'artichauts pour une touche de fraîcheur et de croquant.
