Volaille, Saint-Jacques, langoustines... À l'approche des fêtes, Cyril Lignac partage ses meilleures recettes dans son émission Tous en Cuisine sur M6. Voici les menus pour la semaine du 19 au 23 décembre 2022.
Cyril Lignac, figure emblématique de la cuisine française, revient pour une dernière semaine de festivités sur M6. Son émission, populaire parmi les passionnés de gastronomie, vous guide dans les préparatifs des repas de fêtes avec des recettes savoureuses. Au programme : ravioles de langoustines, huîtres pochées, bourguignon aux châtaignes... préparez-vous à éblouir vos invités avec ces plats raffinés, juste à temps pour Noël !
Lundi 19 décembre : noix de Saint-Jacques et potimarron aux amandes épicées
Ingrédients pour les noix de Saint-Jacques :
- 12 noix de Saint-Jacques
- 1/4 de potimarron
- 100 g de beurre
- 2 échalotes, émincées
- 25 cl de crème liquide
- 50 g d'amandes toastées
- 1 cuil. à café de fleur de sel
Ingrédients pour le pain perdu :
- 4 tranches de brioche
- 60 g de beurre demi-sel
- 2 poires
- 160 g de crème liquide
- 50 g de noisettes toastées
Mardi 20 décembre : huîtres gratinées et volaille farcie
Ingrédients pour les huîtres gratinées :
- 12 huîtres ouvertes
- 250 g de feuilles d'épinards
- 30 g de parmesan
- 4 cuil. à soupe de chapelure
Ingrédients pour la volaille farcie :
- 4 filets de poulet
- 150 g de marrons cuits
- 3 clémentines
- 1/2 litre de bouillon de volaille
Mercredi 21 décembre : œuf moelleux et ravioles de langoustines
Ingrédients pour l'œuf moelleux :
- 4 œufs
- 25 cl de crème liquide
- 8 cl de lait entier
Ingrédients pour les ravioles :
- 12 langoustines décortiquées
- 1 petite truffe
- 60 g de foie gras
Jeudi 22 décembre : chou farci et carré d'agneau
Ingrédients pour le chou farci :
- 1 chou frisé
- 4 tranches de foie gras
- 200 g de champignons
Ingrédients pour le carré d'agneau :
- 1 carré d'agneau
- 3 pommes de terre râpées
Vendredi 23 décembre : bûche aux agrumes
Ingrédients pour le biscuit :
- 2 jaunes d'œufs
- 220 g de sucre semoule
- 85 g de farine
Ingrédients pour la crème à l'orange :
- 250 g de beurre pommade
- 200 g de sucre glace
- 1/2 pot de confiture d'oranges amères
Pour la réalisation complète de ces recettes, n'hésitez pas à suivre les conseils de Cyril Lignac et à vous lancer dans cette semaine gourmande !
