Arrêter de consommer du gluten peut sembler complexe, mais avec les informations adéquates, l'adaptation peut se faire sans difficulté. Voici quelques conseils pratiques pour alléger votre alimentation.
Adapter son alimentation sans gluten
Limiter le gluten ne nécessite pas de transformer totalement votre régime alimentaire. Vous pouvez continuer à consommer des produits laitiers, de la viande, du poisson et des légumes comme d'habitude. Les principaux ajustements porteront sur des aliments comme le pain, les pâtes et les pâtisseries. Heureusement, de nombreuses alternatives sans gluten sont disponibles dans le commerce ou faciles à réaliser chez soi.
Les alternatives aux farines riches en gluten
Voici quelques farines que vous pouvez intégrer à votre cuisine :
- Farine de riz
- Farine de châtaigne
- Farine de quinoa
- Farine de sarrasin
- Farine de maïs
- Fécule de pomme de terre
- Farine d’amarante
Des plats sans gluten : on ne renonce pas au goût
Pour ceux qui craignent de devoir renoncer à leurs plats préférés, sachez qu'il est tout à fait possible de préparer des crêpes, des quiches et même des pancakes sans gluten. Par exemple, un mélange de farine de riz et de sarrasin peut faire une excellente pâte à tarte. Pour vos pancakes, la maïzena est une alternative efficace. Voici une recette simple : écrasez trois bananes, ajoutez deux oeufs et deux grosses cuillères de maïzena pour obtenir une pâte savoureuse sans gluten.
Les pâtes sans gluten, quant à elles, sont en plein essor dans le commerce. Des marques bien connues proposent des variétés à base de maïs et de riz, parfaites pour remplacer vos plats de pâtes classiques.
