Pour célébrer la Chandeleur, pas question de se priver ! Grâce à des recettes revisitées, nous vous proposons des crêpes allégées, adaptées à tous, qu'elles soient sans lactose, sans gluten ou sans cholestérol.
Recette classique revisitée
Tamisez 250 g de farine (ou de farine T110 pour plus de fibres) dans un récipient. Ajoutez une pincée de sel et formez un puits. Cassez 4 œufs, puis mélangez-les en les intégrant progressivement à la farine.
Incorporez doucement 50 cl de lait demi-écrémé tout en fouettant le mélange.
Faites fondre 50 g de beurre et ajoutez-le à la pâte.
Laissez reposer la préparation pendant une heure à température ambiante.
Pour des crêpes minceur et diététiques
Oubliez le beurre. Remplacez la farine de blé par 125 g de farine complète et 125 g de son d'avoine, riche en fibres et garantissant un moelleux savoureux.
Passez la pâte au blender ou au mixeur plongeant pour obtenir une texture parfaitement lisse après un temps de repos.
Huilez légèrement une poêle antiadhésive avec une feuille de papier absorbant avant de verser une louche de pâte, que vous étalerez en inclinant la poêle.
Retournez la crêpe à l'aide d'une spatule lorsque les bords commencent à se décoller et cuisez de l'autre côté jusqu'à obtenir une couleur dorée.
Crêpes sans gluten et sans lactose
Pour des crêpes sans gluten, utilisez 150 g de farine de riz ou de châtaigne combinée avec 100 g de Maïzena (fécule de maïs).
Quant aux crêpes sans lactose, remplacez le lait par du lait délactosé ou toute alternative végétale (lait de riz, d'amande ou de soja). A noter : pour ajouter du moelleux, mélangez 25 cl de lait végétal de votre choix avec 25 cl de lait de coco.
Pour des crêpes sans cholestérol
Excluez les œufs, la principale source de cholestérol, tout en garantissant un bon résultat. Surveillez la texture lors du mélange de la farine et du lait pour éviter les grumeaux. Astuce : mixer la pâte à l'aide d'un mixeur plongeant peut vraiment aider.
Remplacez le beurre par 3 cuillères à soupe d'huile d'olive afin de conserver un moelleux irréprochable.
