Ah, le flan pâtissier ! Ce délice qui évoque tant de souvenirs d’enfance et de goûters chez nos grands-parents. Dans cet article, découvrez les étapes clés pour réussir un flan pâtissier inratable. Je vous guiderai à travers cette recette simple et délicieuse pour éblouir votre famille.
Durée totale : 1 heure (20 minutes de préparation, 45 minutes de cuisson).
Niveau de difficulté : facile
Coût : €€
Ingrédients
- 500 millilitres de lait entier
- 120 grammes de sucre en poudre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 3 œufs entiers
- 60 grammes de fécule de maïs
- 100 millilitres de crème liquide
- 1 rouleau de pâte brisée
Ustensiles nécessaires
- un moule à charnière
- un fouet électrique
Préparation
Étape 1
Préchauffez le four à 180°C. Étalez la pâte brisée dans le moule à charnière et percez-la avec une fourchette pour éviter le gonflement.
Étape 2
Dans une casserole, faites chauffer le lait avec le sucre vanillé jusqu'à ébullition, puis retirez du feu.
Étape 3
Dans un saladier, battez les œufs avec le sucre en poudre jusqu’à obtenir un mélange blanchâtre. Incorporez ensuite la fécule de maïs et mélangez bien.
Étape 4
Versez lentement le lait chaud dans le mélange œuf-sucre tout en fouettant pour éviter de cuire les œufs. Remettez le mélange dans la casserole et chauffez à feu doux, sans cesser de remuer jusqu'à épaississement.
Étape 5
Retirez du feu, ajoutez la crème liquide et mélangez soigneusement. Versez le tout sur la pâte dans le moule.
Étape 6
Enfournez pour 45 minutes jusqu'à ce que le dessus soit doré, sans toutefois brûler.
Étape 7
Laissez refroidir avant de réfrigérer au moins 2 heures avant de démouler et servir.
Mon astuce de chef
Pour une coloration parfaite, saupoudrez un peu de sucre sur le flan avant de l’enfourner, afin de créer une croûte caramélisée délicieuse.
Harmonisez les saveurs
Accompagnez votre flan pâtissier d'un verre de cidre doux ou d’un café crème pour une alliance de saveurs parfaite.
L’info en plus
Le flan pâtissier, aussi connu sous le nom de ‘flan parisien’, est un classique de la pâtisserie française. Son origine remonte au Moyen Âge, et il est devenu l’un des desserts les plus prisés des Français au fil des siècles.
