La sauce bolognaise est l'un des joyaux de la gastronomie italienne. Elle a le pouvoir de transformer des plats simples en véritables festins. Pour préparer une bolognaise digne de ce nom, il existe quelques astuces incontournables.
Dans cet article, nous vous guiderons à travers les étapes essentielles pour réaliser une sauce bolognaise maison savoureuse en utilisant des ingrédients simples et quelques techniques de chef. Vous verrez que c'est à la portée de tous !
25 minutes
120 minutes
€€
Ingrédients nécessaires
- 500 grammes de viande hachée de boeuf
- 2 oignons
- 2 carottes
- 2 branches de céleri
- 800 grammes de tomates pelées en conserve
- 200 millilitres de vin rouge sec
- Huile d'olive extra vierge
- Sel et poivre
Ustensiles requis
- Multicuiseur
- Mixeur plongeant
Instructions de préparation
Étape 1
Commencez par hacher finement les oignons et couper les carottes et le céleri en petits dés.
Étape 2
Faites chauffer un peu d'huile d'olive dans le multicuiseur. Ajoutez-y les oignons, les carottes et le céleri, et faites revenir jusqu'à ce qu'ils s'attendrissent.
Étape 3
Ajoutez la viande hachée à ce mélange et laissez cuire jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée.
Étape 4
Incorporez le vin rouge et laissez l'alcool s'évaporer pendant quelques minutes.
Étape 5
Ajoutez les tomates pelées et utilisez le mixeur plongeant pour réduire en purée tout en restant dans la casserole.
Étape 6
Faites mijoter votre sauce durant au moins 2 heures à feu doux, en laissant le couvercle partiellement ouvert. Remuez de temps en temps pour éviter que la sauce ne colle.
Étape 7
Une fois le temps de cuisson écoulé, assaisonnez avec sel et poivre selon votre goût, puis servez chaud sur vos pâtes.
Astuce de chef
Pour rehausser le goût de votre sauce, ajoutez une cuillère à café de sucre au moment d'incorporer les tomates. Cela équilibrera l'acidité des tomates.
Accords Vin
Un vin rouge sec de qualité, comme un Chianti Classico, fera un excellent accompagnement pour cette sauce riche.
Origine de la recette
Originaires de Bologne, ces délices culinaires sont généralement servis avec des spaghetti ou sous la forme de lasagnes. La clé réside dans la qualité des ingrédients utilisés.
Servir votre création
Présentez votre sauce bolognaise sur des spaghetti al dente, en ajoutant un généreux saupoudrage de fromage râpé tel que le Parmesan Reggiano ou le Pecorino Romano pour une finition parfaite.
