Quelle est la différence entre DLC et DLUO ? Comment sont-elles déterminées ? Peut-on consommer un produit après la date limite ? Voici tout ce qu'il faut savoir pour éviter les abus.
Pour bien gérer vos aliments, il est essentiel de porter une attention particulière aux étiquettes. Celles-ci doivent indiquer clairement "la date jusqu'à laquelle la denrée conserve ses propriétés", conformément à la législation. Deux types de dates y figurent souvent : la date limite de consommation (DLC) et la date limite d'utilisation optimale (DLUO).
La date limite de consommation (DLC)
Indiquée par "à consommer jusqu'au…", la DLC concerne principalement les aliments périssables. Dépasser cette date peut entraîner des risques pour la santé, comme la salmonellose ou la listériose. Il est donc impératif de ne pas la dépasser.
La date limite d'utilisation optimale (DLUO)
Présentée sous la formule "à consommer de préférence avant…", la DLUO est une indication plutôt qu'une règle stricte. Elle concerne des produits tels que les boissons et les conserves. Bien que consommables après cette date, ces aliments peuvent avoir perdu de leurs qualités gustatives et nutritionnelles. Prudent, il est conseillé de ne pas consommer un produit dont la DLUO est dépassée depuis plusieurs semaines.
Peut-on prolonger la durée de vie des aliments ?
Il est parfois possible de dépasser la DLC de quelques jours, selon le type d'aliment. Les yaourts deviendront acides, mais certaines viandes ou poissons poseront des risques sérieux.
Test de l'œuf
Pour tester la fraîcheur d'un œuf, plongez-le dans de l'eau froide : s'il reste au fond, il est frais ; s'il remonte, consommez-le cuit ; s'il flotte, jetez-le.
Une fois ouvert, un produit ne conserve généralement pas la même DLC, même s'il est encore daté. Un produit entamé doit être consommé dans les 48 heures, peu importe sa date limite.
À conserver ou à jeter ?
Certains aliments peuvent durer des années après leur date de péremption. Par exemple :
- Pain, céréales ou fruits secs avec moisissures : à jeter, c'est dangereux.
- Viandes ou charcuteries dont l'emballage est gonflé : risque d'infection.
- Produits liquides comme soupes ou jus avec moisissures : à éliminer.
- Conserves dont le couvercle est bombé : signe de contamination.
- Viandes ou poissons à l'odeur suspecte ou glissante : à jeter immédiatement.
- Œufs avec une date effacée ou flottant à l'eau : à proscrire.
En somme, apprenez à déchiffrer vos étiquettes pour éviter le gaspillage tout en préservant votre santé.
