Découvrez les saveurs incontournables pour une rentrée gourmande.
la fermentation
Haut de gamme
Les chefs et passionnés de cuisine ne jurent que par elle. Kéfir, kombucha, kimchi ou traditionnels pickles s'invitent à toutes les tables, des néobistrots aux tables étoilées. "C'est la technique la plus respectueuse de l'environnement que nous ayons jamais découverte", souligne le chef Yannick Alléno. Maîtriser la fermentation est simple. Non seulement elle crée de l'énergie, mais elle apporte aussi aux aliments une saveur incomparable et une finition en bouche exceptionnelle.
le matcha
Ça matche !
Ce thé vert, finement moulu, s'est imposé partout : dans les tasses, en shots, ou en pâtisseries. Utilisé par de nombreux pâtissiers, comme Sadaharu Aoki, il révèle ses bienfaits antioxydants. Ce trésor autrefois réservé à l'élite japonaise est désormais plébiscité à Paris, notamment au Umami Matcha Café, qui prévoit un brunch dominical.
le miel
Le bzzz de la rentrée
La tendance du miel de ville prend de l'ampleur avec des ruches installées sur les toits à Paris : Opéra Garnier, Tour d'Argent, et bien d'autres. L'absence de pesticides en fait un produit de qualité. Des boutiques spécialisées, comme Miel Factory, se multiplient alors que le miel de manuka, reconnu pour ses propriétés détoxifiantes, devient très prisé.
les néo-sushis
Explosion de couleurs
Les sushi donuts, burgers et arc-en-ciel enflamment les réseaux sociaux. Ces créations font un tabac, notamment avec des ingrédients colorés. En France, Sushi Soba a déjà intégré le sushi burger à sa carte.
le curcuma
Reine mère des épices
Des études suggèrent qu'une cuillère à café de curcuma par jour peut renforcer le système immunitaire et améliorer la santé. Sa version golden latte, mélange de lait végétal et d'épices, devient incontournable dans les cantines healthy. Une belle compétition s'organise entre le golden latte et le latte matcha dans les cafés de tendance.
la sriracha
Ça pique, c'est chic
Ce condiment thaïlandais devient omniprésent, supplantant même le ketchup. Plébiscitée par les gastronomes, elle s'invite sur toutes les tables. Gwyneth Paltrow a même partagé une recette dans son nouveau livre, contribuant à son succès.
les "super bowls"
Rondeurs gourmandes
Les bols de cuisine attirent de plus en plus d'adeptes, notamment grâce aux poke bowls et smoothie bowls. Ces créations sont non seulement esthétiques mais aussi équilibrées. Le concept innovant d'un bol en pain, proposé par des chefs renommés, connaît un franc succès et est désormais disponible en livraison.
