Farcie, roulée, en salade ou en moussaka, l'aubergine se réinvente cet été grâce à ces recettes simples et délicieuses à essayer. Offrez-vous une alimentation riche en fibres et en antioxydants !
Aubergines : bienfaits et astuces
Avec seulement 21 calories pour 100 g, l'aubergine est un légume d'été idéal pour les régimes minceur. Sa réputation de "pompe à huile" peut être contredite par une cuisson appropriée :
- Faites-la dégorge avec du gros sel pour limiter son absorption d'huile.
- Essayez la cuisson à la vapeur ou au four avec un filet d'huile d'olive.
Ce légume est riche en vitamines B et en antioxydants, notamment dans sa peau. Choisissez des aubergines bio pour profiter pleinement de leurs bienfaits.
Les principales catégories d'aubergines
- Aubergine violette : la plus commune, riche en antioxydants.
- Aubergine de Florence : ronde et souvent moins amère.
- Aubergine graffiti : zébrée, elle offre une saveur subtile.
Voici quelques-unes de nos recettes favorites :
Recettes d'aubergines
- Aubergines et courgettes rôties
Lavez et tranchez 2 aubergines et 3 courgettes. Saupoudrez d'un peu de sel et faites-les cuire à la plancha avec de l'huile d'olive et des épices pendant 15 minutes. - Aubergines à la mozzarella et au piment
Tranchez et enfournez les aubergines avec une préparation à base de citron, d'huile d'olive et de mozzarella pour une entrée savoureuse. - Aubergines façon mini-pizza
Découpez des rondelles d'aubergines à garnir de coulis de tomate, mozzarella et origan, puis enfournez. - Taboulé d'aubergines
Mélangez quinoa, aubergines rôties, feta et menthe pour une salade estivale rafraîchissante. - Aubergines marinées au citron confit
Faites rôtir des rondelles d'aubergines et marinez-les avec du citron confit. - Involtini à la ricotta
Enroulez des tranches d'aubergines grillées autour d'un mélange de ricotta et tomates séchées. - Curry d'aubergines
Cuisine des aubergines avec tomates, lait de coco, et épices pour un plat parfumé. - Burgers d'aubergines
Remplacez un steak par une tranche d'aubergine grillée pour un burger gourmand et léger. - Salade tiède aux aubergines
Mélangez des aubergines cuites à la vapeur avec une vinaigrette légère. - Galettes d'aubergines
Mélangez aubergines confites, amandes et œufs pour créer des galettes croustillantes. - Gâteau d'aubergines
Montez un gâteau avec des tranches d'aubergines, du risotto et des tomates confites. - Moussaka veggie
Alternez couches d'aubergines et sauce bolognaise veggie pour un plat convivial.
