Que déguster lors de la Saint-Nicolas ? Le 6 décembre, le folard se savoure avec un chocolat chaud, une brioche typique en forme de bonhomme. Prêt à essayer la recette ?
Le folard, également connu sous les noms de cougnou, coquille de Noël ou pain de Jésus, est une charmante brioche en forme de bonhomme. Facile à confondre avec le mannele alsacien, cette viennoiserie est souvent garnie de pépites de chocolat, de perles de sucre ou de raisins secs. Disponibles dans les boulangeries belges et du nord de la France de la Saint-Nicolas à Noël, ces délices peuvent aussi être préparés à la maison. Voici une recette de folards inspirée du blog Yumelise, une réalisation simple, parfaite pour récompenser les enfants sages avant Noël !
Ingrédients pour préparer les folards
Pour réaliser une dizaine de folards, voici ce dont vous aurez besoin :
- 100 g de beurre pommade
- 185 g de lait tiède
- 18 g de levure fraîche
- 500 g de farine
- 80 g de sucre en poudre
- 1 cac d'extrait de vanille
- ½ cac de sel
- 2 œufs
- 100 g de pépites de chocolat ou de raisins secs
Pour la dorure :
- 1 jaune d'œuf
- 2 cas de lait
Étapes de préparation des folards
Commencez par sortir le beurre du réfrigérateur 30 minutes avant de vous mettre à la pâte afin qu'il soit bien pommade.
- Dans un bol, délayez la levure émiettée dans le lait tiède avec le sucre. Laissez reposer 10 minutes pour activer la levure.
- Dans le bol d'un robot pâtissier, incorporez les œufs, l'extrait de vanille, le mélange lait-levure-sucre, la farine et le sel. Pétrissez pendant 5 minutes. Ajoutez le beurre pommade en cubes avec les pépites de chocolat, et pétrissez encore 8 minutes.
- Transférez la pâte dans un saladier beurré, couvrez-la d'un torchon propre et laissez lever 1 heure à température ambiante.
- Sur un plan de travail fariné, dégagez la pâte, puis divisez-la en 10 morceaux. Formez une boule allongée pour chaque morceau, avec deux têtes aux extrémités. Laissez lever sur une plaque chemisée pendant 1 heure supplémentaires.
- Préchauffez le four à 180 °C.
- Badigeonnez les folards avec le jaune d'œuf mélangé au lait, puis enfournez pendant 15 minutes à 180 °C.
Laissez refroidir et savourez vos folards en les trempant dans un chocolat chaud fumant !
