Cette semaine, pour le goûter, on prépare un cake à la noisette moelleux et régressif signé Cyril Lignac.
Laissez-vous séduire par le moelleux délicat de ce cake à la noisette, une véritable ode à l'automne. Le secret réside dans la préparation d'un beurre noisette, cet ingrédient magique qui, en étant longuement cuit, développe des arômes riches de noisette grillée. Attention, cette étape demande de la vigilance : le beurre peut vite brûler si la chaleur est trop forte.
La recette du cake aux noisettes
Les ingrédients
- 90 g de poudre de noisettes
- 100 g de beurre
- 60 g de farine
- 150 g de sucre glace
- 1 pincée de sel fin
- 1/2 gousse de vanille
- 4 blancs d’œufs
- Sucre glace (facultatif)
- Beurre et farine pour le moule
Les étapes de préparation
1. Préparer un beurre noisette
Préchauffez votre four à 190 °C. Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu moyen jusqu'à obtenir une couleur dorée. Une fois prêt, versez-le dans un ramequin pour qu'il refroidisse.
2. Mélanger les ingrédients
Dans un grand bol, mélangez la farine, la poudre de noisettes, le sucre glace, le sel et la pulpe de la gousse de vanille. Incorporez progressivement les blancs d'œufs, en battant bien à chaque ajout. Ajoutez ensuite le beurre noisette froid à la préparation et mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène.
3. Cuire le cake
Versez la pâte dans un moule préalablement beurré et fariné. Enfournez pour 40 minutes. Une fois la cuisson terminée, démoulez le cake et laissez-le refroidir sur une grille. Si vous le souhaitez, saupoudrez-le de sucre glace avant de servir pour une touche sucrée supplémentaire.
