Vous avez cuisiné des petits pois ? N'ayez aucune hésitation à conserver les cosses, car elles se prêtent à une recette délicieuse et écoresponsable. Célébrez la saison des petits pois avec un plat à la fois bon pour vos papilles et pour la planète.
Choisissez vos petits pois : frais ou en conserve ?
À l'approche du printemps, les petits pois deviennent un incontournable grâce à leur légèreté. Si vous optez pour des petits pois frais sur les marchés, vous vous retrouverez souvent avec des cosses dont vous ne savez que faire. Ne les jetez pas, car elles sont idéales pour réduire le gaspillage alimentaire.
Comment utiliser toutes les parties du petit pois ?
Il existe de multiples astuces anti-gaspillage pour tirer le meilleur profit des fanes, queues et autres parties souvent délaissées de nos fruits et légumes. Cette recette de Laurent Mariotte vient à point nommé pour vous apprendre à sublimer vos cosses de petits pois.
Recette de la soupe aux cosses de petits pois
Le chroniqueur culinaire est réputé pour ses conseils pratiques qui transforment notre manière de cuisiner. Sur son site, il propose une multitude de recettes et d’astuces, incluant une section dédiée aux recettes zéro gaspi qui redonne vie à nos restes. Vous pouvez y trouver des créations aussi variées que des pizzas, quiches ou même des gâteaux, toutes élaborées à partir d'ingrédients souvent négligés.
Préparez-vous à découvrir cette délicieuse soupe aux cosses de petits pois, parfaite pour vous réchauffer pendant les jours pluvieux à venir.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 600 g de cosses de petits pois
- ½ oignon
- 2 cuil. à soupe d’huile d’olive
- 1 branche de menthe
- ½ cuil. à café de gros sel
- 1 l de bouillon de volaille
Étapes de la recette :
- Rincez soigneusement les cosses.
- Pelez et émincez l’oignon.
- Faites-le dorer dans l’huile d’olive pendant 2 minutes, ajoutez les cosses et incorporez un litre de bouillon chaud.
- Ajoutez la branche de menthe et assaisonnez avec le gros sel, couvrez et laissez mijoter pendant 20 minutes à feu doux.
- Mixez le tout dans un blender, puis passez au tamis pour enlever les fils indésirables.
- Versez la soupe dans des assiettes creuses, agrémentez d'un filet de crème fleurette et de quelques pluches de menthe avant de déguster.
Si vous souhaitez un plat encore plus consistant, n’hésitez pas à intégrer de la pomme de terre pour rehausser votre velouté ou votre soupe. Ce féculent est parfait pour un repas sain et nourrissant qui vous tiendra en forme toute la journée.
Explorez également d'autres possibilités créatives, comme préparer un cake aux petits pois et lardons pour varier les plaisirs culinaires.
