Découvrez la légèreté des endives au jambon light, une délicieuse interprétation du classique français qui saura ravir vos papilles sans alourdir vos repas. Avec une sauce béchamel onctueuse et un léger gratin de fromage, ce plat allie goût et santé.
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 45 minutes
Difficulté : facile
Ingrédients
- 4 endives
- 4 tranches de jambon blanc dégraissé
- 500 ml de lait écrémé
- 30 grammes de farine complète
- Noix de muscade
- 50 grammes de fromage râpé allégé
- Sel et poivre
Ustensiles
- Four
- Casserole
- Fouet
Préparation
1. Braiser les endives
Commencez par retirer les feuilles extérieures et le cœur amer des endives. Faites-les cuire à la vapeur dans une casserole d'eau salée pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
2. Préparer la béchamel
Dans une autre casserole, faites chauffer deux cuillères de farine avec un peu de lait à feu doux. Remuez jusqu’à obtention d’une pâte homogène. Incorporez progressivement le reste du lait tout en fouettant pour éviter les grumeaux.
3. Assaisonner et monter le plat
Ajoutez une pincée de muscade, salez et poivrez, puis continuez de remuer jusqu'à épaississement de la sauce. Préchauffez le four à 180°C. Enveloppez chaque endive dans une tranche de jambon puis disposez-les dans un plat. Nappez-les de béchamel et saupoudrez de fromage râpé. Enfournez pendant environ 25 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit doré.
Mon astuce de chef
Pour rehausser le goût sans calories superflues, ajoutez des herbes fraîches comme du persil ou de la ciboulette sur le gratin, juste après cuisson.
Accord mets et vins
Pour accompagner ce plat léger, choisissez un vin blanc sec tel qu’un Chardonnay ou un Sauvignon Blanc. Ces vins mettront en valeur la délicatesse des endives tout en préservant leur saveur subtile.
Info en plus
En savoir davantage sur les endives : riches en fibres et peu caloriques, elles favorisent la digestion et contribuent à une sensation de satiété rapide. Parfaites pour des plats légers, ces légumes d’hiver regorgent de nutriments essentiels.
Conseils de présentation : Servez le plat directement gratiné pour conserver toute sa chaleur. Une vaisselle sobre et élégante mettra en valeur le coloris doré du gratin, tandis qu'une fourchette et un couteau permettront de savourer ce plat sans difficulté.
