Coup de food. À la recherche d’une pizza sans gluten à Paris ? Direction le Little Nonna, petit coin de Rome en plein cœur de la capitale. Le chef Marco Panza Blanca Casili, passionné par les produits bio, vous propose de délicieuses pizzas et pâtes entièrement faites maison.
Un restaurant au goût d'authenticité
Little Nonna incarne l'authenticité des trattorias italiennes tant prisées à Paris. Pour les amateurs de cuisine saine, la carte est 100% gluten free, offrant des plats légers et savoureux. Cette idée novatrice du propriétaire, Nicolas Richard, a été soigneusement élaborée pour rendre l'expérience encore plus agréable. La décoration du lieu, avec ses matériaux bruts, murs en briques et mobilier dépareillé, crée une atmosphère chaleureuse. Le chef Marco a même conçu un coin épicerie, s'inspirant de ses souvenirs d'enfance chez sa grand-mère. Les touches de marbre vert du Gange, couleur préférée de la Nonna, apportent une note d'élégance. De plus, le restaurant est ouvert en continu, de midi à 23 heures.
Le chef : un vrai passionné
Marco Panza Blanca Casali est un authentique Romain qui prend la cuisine très à cœur. Avec son style de vie, il a été façonné par ses grands-parents, apprenant à marier générosité et ténacité. Sa grand-mère lui a transmis son penchant pour les pâtes al dente et les pizzas légères, l’amenant à créer des recettes sans gluten qui préservent cette légèreté caractéristique.
Une cuisine soignée et responsable
La cuisine du Little Nonna est à la fois bio et sans gluten. Le chef veille à la qualité des ingrédients, privilégiant les circuits courts et les petits producteurs. Chaque élément, du pain aux gnocchis, est préparé maison avec soin. Marco utilise une farine spéciale venant de Lombardie, mélange de maïs, riz complet et sarrasin, tandis que les légumes sont localisés en Île-de-France. La cuisine offre également une carte des vins exclusivement italienne, ainsi que des bières sans gluten.
Les prix et menus : Entrées à partir de 10 €, plats entre 15 et 22 €, desserts à 8 €.
On y croise : Isabelle Adjani.
La recette : ceviche de dorade au quinoa.
Little Nonna Gluten Free Pizzeria, 12 avenue Niel, 75017 Paris. Ouvert 7 jours sur 7. Tél. 01 46 22 68 17.
