Lorsque votre bilan sanguin révèle un taux de cholestérol élevé, il est courant de penser à éliminer le fromage de votre alimentation. Cependant, cette décision mérite d'être réfléchie. Avant de modifier vos habitudes alimentaires, consultez votre médecin pour comprendre la nature de votre cholestérol. Il existe deux formes : le bon (HDL) et le mauvais (LDL), et dans le cas du LDL, il est impératif de surveiller votre consommation de graisses.
Les récentes recommandations suggèrent que vous n'ayez pas à renoncer aux œufs, qui peuvent être consommés jusqu'à six par semaine. Bien que les graisses animales soient principalement composées d'acides gras saturés, leur consommation avec modération est essentielle. En effet, certains acides gras saturés, ingérés en excès, peuvent entraîner un accroissement du taux de mauvais cholestérol. Par conséquent, certains produits laitiers doivent être surveillés en cas d'hypercholestérolémie. Il n'est pas nécessaire de se priver totalement de fromage; une portion par jour est envisageable, mais cela doit être fait sous la supervision d'un médecin en cas d'hypercholestérolémie significative, explique Florence Foucaut, diététicienne-nutritionniste à Paris.
Privilégiez les fromages frais
Concernant les quantités, il est recommandé de se limiter à 30 g pour les femmes et 40 g pour les hommes. Un autre aspect à considérer est le type de fromage. Tous les fromages ne se valent pas en termes de bénéfices nutritionnels et de teneur en matières grasses. Il est préférable d'opter pour des fromages frais, qui contiennent plus d'eau que ceux à pâte dure, poursuit la diététicienne.
En pratique, il est tout à fait possible de consommer quotidiennement 30 à 40 g de fromage de chèvre frais, qui contient environ 3,5 g de graisses, tout comme la cancoillotte. À l'inverse, des fromages comme le camembert ou la mozzarella contiennent deux fois plus de graisses. Les variétés telles que le gruyère, le cantal ou le comté sont à éviter. En cas de doute, il est crucial de lire les étiquettes des produits pour s'assurer que le fromage choisi respecte une fourchette raisonnable : entre 3 et 6 g de graisses pour 30 g.
