Le chef constellé d’étoiles chez le Roi-Soleil ? Quoi de plus naturel ? Pour le plaisir du palais, le prince de la gastronomie française nous livre quelques-unes de ses souveraines recettes.
La présence d'Alain Ducasse au château de Versailles semble être une évidence. Qui de mieux que le chef le plus récompensé de France pour orchestrer une expérience gastronomique à la hauteur de ce monument historique ? Son restaurant, Ore, se transforme en un café contemporain durant la journée et en une table raffinée, réservée le soir. Situé au pavillon Dufour, cet espace a une histoire riche, autrefois servant de cadre aux salles des Ambassadeurs et au Grand Maître de la Maison du Roi. Après trois ans de rénovations minutieuses en collaboration avec des historiens et des architectes, Ducasse a ouvert les portes d’Ore en septembre dernier, jour de son 60ème anniversaire. "Versailles est un rêve, une passion", confie-t-il avec enthousiasme.
Une cuisine raffinée
À l'entrée d'Ore, on découvre une ambiance lumineuse et élégante, avec une vue imprenable sur le palais. Les immenses fenêtres illuminent les salons, tandis que les miroirs reflètent l’argenterie et le cristal, ajoutant une touche de sophistication sans ostentation. La cuisine de Ducasse s'illustre par sa capacité à moderniser des plats classiques français. Dès l'aube, les convives peuvent profiter d'un petit-déjeuner royal, suivi de délices variés tout au long de la journée, incluant des collations sophistiquées et des déjeuners gourmands.
Des dîners exclusifs
Après la fermeture du château, Ore se transforme en un lieu d’exception pour des dîners privés inspirés des repas du XVIIIe siècle. Utilisant de la porcelaine de l'ancienne manufacture royale de Limoges, chaque repas imite le faste des dîners du Roi-Soleil. Alain Ducasse, passionné par l'histoire culinaire, a intégré des plats tels que la sole aux écrevisses et le pâté de gibier dans des menus qui rendent hommage à l'époque. Sa recherche dans les archives du château a été d'une grande inspiration pour recréer ce rituel gustatif, doté d'une touche moderne.
Pour en savoir plus : www.ducasse-chateauversailles.com
