Découvrez aujourd'hui la recette du chocobroise, un dessert inventif proposé par Jennyfer du blog "La cuisine quotidienne". Sous ce nom amusant se cache une combinaison exquise de chocolat blanc et de framboises, créant un entremet à la fois frais et fruité, parfait pour les journées ensoleillées.
Informations sur la recette
- Temps de préparation : 1 heure 30 minutes
- Temps de cuisson : 10 minutes
- Portions : 3 personnes
Ingrédients
Pour la génoise
- 1 œuf
- 25 g de sucre semoule
- 25 g de farine
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 1,5 cuillère à café d'eau
Pour le gélifié
- 9 cl de coulis de framboise
- 3 g de gélatine
Pour la mousse à la framboise
- 210 g de coulis de framboise
- 4 g de gélatine
- 17 cl de crème liquide
Pour la mousse au chocolat blanc
- 7,5 cl de lait
- 1 jaune d’œuf
- 15 g de sucre semoule
- 66 g de chocolat blanc
- 7,5 cl de crème liquide
- 4 g de gélatine
Instructions
- Préchauffez le four à 180°C. Montez le blanc d'œuf en neige et fouettez le jaune avec le sucre et l'eau jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la farine et la levure, puis incorporez délicatement le blanc d'œuf.
- Versez la préparation sur une plaque de cuisson et enfournez 10 minutes. Laissez refroidir complètement.
- Pour le gélifié, ramollissez la gélatine dans de l'eau froide. Portez le coulis de framboise à ébullition, retirez du feu et incorporez la gélatine essorée. Répartissez sur la génoise et placez au congélateur.
- Pour la mousse à la framboise, faites ramollir la gélatine et incorporez-la au coulis après ébullition. Montez la crème en chantilly, mélangez avec le coulis puis versez sur le gélifié. Réservez au congélateur.
- Pour la mousse au chocolat blanc, faites chauffer le lait et fouettez-le avec le jaune et le sucre. Mélangez au lait, puis incorporez le chocolat blanc et la gélatine. Montez la crème en chantilly et incorporez-la à la préparation. Versez sur la mousse à la framboise et laissez refroidir.
Dégustation
Points forts : Un dessert léger et rafraîchissant qui met en valeur le goût des framboises.
À améliorer : Le chocolat blanc pourrait être plus présent pour équilibrer les saveurs.
