Coup de food. En Autriche, à 3200 mètres d'altitude, le Ice Q se niche au sommet du Gaislachkogl, entouré par les plus grandes montagnes du Tyrol.
Un lieu d'exception. Ice Q, le restaurant le plus élevé au monde, appartient à la famille Falkner. Ce chef-d'œuvre architectural incarne la rigueur et l'excellence autrichienne, tout en surplombant des vues à couper le souffle. Avec son pont suspendu menant aux terrasses, ce lieu défie les lois de la gravité. James Bond a eu un aperçu de la créativité du chef qui offre une cuisine délicate et soignée.
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Le chef talentueux. Patrick Schnedl, un jeune chef prometteur, s’attaque aux défis culinaires liés à cette altitude inhabituelle où l'eau ne bout pas. Alliant tradition autrichienne et ingrédients de choix, il propose des plats inédits, comme ceux accompagnés du vin distinctif Pino 3000, reconnu pour son arôme exceptionnel.
Une expérience gustative unique. Dans l’assiette, attendez-vous à déguster du saumon en gravelax, crème épicée, consommé de carottes au gingembre, tartare de bœuf, ainsi que filet de turbot aux épinards. En dessert, la tarte au chocolat et mousse de noisettes, accompagnée d'une glace aux myrtilles, saura ravir vos papilles. Pour le dîner, prévoyez un montant de 118 euros par personne, incluant un apéritif et un menu de six plats.
La recette du chef Patrick Schnedl : Boule de mousse Ice Q
Les tarifs : Pour le déjeuner, le restaurant propose des menus à 46 €, 58 € et 67 €. Le dîner, quant à lui, est fixé à 118 € par personne (le trajet en téléphérique est inclus) avec un menu copieux de six plats.
On y croise des célébrités : Daniel Craig, Christoph Waltz, Léa Seydoux, Monica Bellucci.
Ice Q. Gaislachkogl mountain station, 6450 Sölden. Téléphone : +43 664 96 09 368.
