La consommation d'œufs ne cesse de croître en France, et particulièrement en Côte-d'Or, où les gourmandises à base de ce produit sont prisées. Cependant, les consommateurs ressentent une diminution de l'offre dans les magasins, souvent confrontés à des rayons presque vides. Ce phénomène, qui perdure depuis plusieurs mois, est principalement attribué à la grippe aviaire et à une demande en constante augmentation.
Comme l'a rapporté France 3 Bourgogne, la production d'œufs n'a progressé que de 2 % en cinq ans, tandis que la consommation a explosé de 14 %, mettant ainsi à rude épreuve des exploitations comme la Ferme du Pontot à Gevrey-Chambertin. Cette ferme, connue pour ses œufs de poules élevées en plein air, a récemment annoncé sur leurs réseaux sociaux qu'elle devait rationner ses livraisons à environ soixante clients, d'épiceries et de magasins de producteurs. Actuellement, les restaurants et les distributeurs locaux ne sont pas encore affectés par cette crise.
Des clients se retrouvent le bec dans l'eau
Philippe Plançon, co-gérant de la Ferme du Pontot, a expliqué que l'exploitation devait recevoir 5 000 nouvelles poules pour remplacer une partie de leur cheptel, mais une complication sanitaire a retardé cette livraison. "Nous avions anticipé cette arrivée pour fin avril, mais des problèmes d'élevage nous empêchent de recevoir les animaux. Normalement, nous avons un peu de marge avant de vider un bâtiment, mais cette fois nous nous retrouvons à court d'œufs", a-t-il déclaré.
Retour à la normale espéré mi-juin
Actuellement, la Ferme produit seulement 75 % de sa capacité habituelle de 16 000 œufs par jour, ce qui est insuffisant pour satisfaire la demande croissante tout en faisant face aux pénuries dans les grandes surfaces. Heureusement, de nouvelles poules sont attendues d'ici fin mai, et si tout se passe bien, la situation pourrait revenir à la normale d'ici la mi-juin. En attendant, la famille Plançon continue de rationner leurs œufs, veillant ainsi à préserver leurs relations avec les clients tout en se préparant à la reprise.
