Philippe Solovieff, chef emblématique du célèbre restaurant La Calèche de Peyrens, a récemment perdu son combat contre une longue maladie à l'âge de 63 ans. Connu pour son immense talent culinaire, il était également un membre respecté de la grande confrérie du cassoulet, un plat qui a su le rendre célèbre bien au-delà des frontières du Lauragais.
En 2016, son savoir-faire a brillé lors d'un événement gastronomique à Kyoto, où son restaurant a été reconstitué dans une galerie marchande. Ce projet ambitieux a permis de présenter le cassoulet de Castelnaudary, accompagnés de délices du Sud-Ouest français tels que des confitures, des vins et des produits artisanaux. Les visiteurs faisaient la queue pendant des heures pour savourer un cassoulet vendu à un prix de 100 euros par portion, témoignant ainsi de l'engouement suscité. Philippe et son équipe proposaient jusqu'à 300 dégustations par jour, et la photo du chef illuminait les bus de la ville, un coup de pub mémorable.
Sa renommée a perduré, et il a été réinvité en 2018 pour représenter la cuisine régionale, cette fois avec un autre plat emblématique, le bœuf bourguignon. Sa générosité et sa passion pour la gastronomie laissent aujourd'hui un vide immense.
La rédaction souhaite présenter ses sincères condoléances à sa famille et à ses proches, en particulier à son épouse Patricia et à son fils. Philippe Solovieff restera gravé dans les mémoires comme un grand homme de la gastronomie.
