Les Pépinières Naudet, véritables piliers de la production arboricole, cultivent des plants de feuillus et de résineux sur un terrain de 150 hectares à Chéu, près de Saint-Florentin. Avec une expertise unique face aux défis climatiques, ils réalisent l'ensemble du processus de culture, de la semence jusqu'à l'expédition.
Un rendez-vous matinal au cœur de la récolte
C'est à 7h50 que commence la journée au cœur des cerisiers de Coulanges-la-Vineuse. À cette époque de l'année, les journées débutent tôt, à 5h30, quand la saison bat son plein. L'équipe, composée d'une vingtaine de cueilleurs, s'achemine vers les hauteurs reliant Jussy et Coulanges-la-Vineuse, sur la colline de "Chanvan". Marc-Antoine Moussu, avec son oncle Christophe, gèrent plus de vingt hectares de cerisiers, multipliant les variétés pour éviter les périodes de creux. "Nous avons plus de 50 parcelles, allant de plus d'un hectare à quelques ares", explique Marc-Antoine.
Une tradition qui perdure
Chez les Moussu, la culture de la cerise est bien plus qu'un métier, c'est un héritage familial. Marc-Antoine prévoit de reprendre l'exploitation de son père en 2024. Bien que la viticulture ait souvent remplacé les cerisiers dans la région, il reste convaincu que l'arboriculture a de l'avenir. "Le label Cerises de l'Yonne est bien établi ; il se distingue par son mode de culture sans irrigation, garantissant un produit authentique", précise-t-il.
Du verger à la vente en un temps record
La cueillette est un moment crucial où les cueilleurs sont formellement instruits de ne sélectionner que les cerises mûres. Les fruits sont ensuite soigneusement triés et pesés. Un défi de logistique s'impose : chaque matin, une partie de la récolte est vendue directement, tandis que le reste est expédié. "Nous livrons à Rungis, le cœur du marché parisien, plusieurs fois par semaine", indique Christophe. Des clients, comme des restaurateurs, viennent également se fournir directement au hangar.
Un marché florissant
Les Moussu sont plongés dans une course effrénée pour vendre leur récolte. Marc-Antoine raconte : "Nous partons pour le marché à 3h du matin, c'est là que nous livrons nos meilleurs fruits aux chefs et aux épiciers parisiens". Ce rythme effréné est le reflet d'une passion ancrée, où chaque cerise cueillie représente non seulement un produit, mais aussi un lien fort avec le territoire.
La cueillette des cerises à Coulanges-la-Vineuse incarne ainsi une tradition familiale en harmonie avec les exigences contemporaines du marché. C'est un témoignage vibrant de l'engagement des Moussu envers la qualité et l'authenticité, soutenu par une communauté qui valorise les produits locaux.
