C'est un vrai bonheur de voir la rhubarbe et les fraises sur les marchés, révélant l'arrivée de l'été et de nouvelles possibilités en cuisine. Aujourd'hui, je m'inspire à la fois d'une recette du blog The Bojon Gourmet et d'une belle expérience de dégustation de whisky au Caveau d'Ostwald. Cet endroit, animé par Fabrice, propose une sélection impressionnante de whiskies et des conseils avisés pour les novices ou les passionnés.
La découverte du whisky m'a totalement réconcilié avec cette boisson, et pour cette recette, il n'est pas nécessaire d'opter pour un whisky haut de gamme. Utilisez simplement ce que vous avez à la maison, ou remplacez-le par une cuillère d'extrait de vanille si vous préférez éviter l'alcool !
Cobbler de rhubarbe et fraises au whisky : un délice à porter à votre table
Un dessert fondant, croustillant et gourmand, parfait pour les chaudes journées estivales.
Ingrédients
- 300 g de rhubarbe coupée en tronçons de 3 cm
- 200 g de fraises équeutées et coupées en deux
- 3 cuillères à soupe de whisky
- 60 g de sucre complet ou cassonade
- 1 cuillère à soupe de fécule de maïs
- 1 pincée de sel
Pour les biscuits
- 60 g de farine blanche
- 30 g de farine complète (ou d'épeautre)
- 40 g de flocons d'avoine
- 30 g de sucre complet ou cassonade
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 1 pincée de sel
- 55 g de beurre bien froid
- 85 g de yaourt à la grecque
Instructions
Préparation de la garniture
- Préchauffez le four à 200°C. Dans un grand bol, mélangez rhubarbe, fraises, whisky, sucre, fécule de maïs et sel. Versez le mélange dans un plat à gratin et enfournez pendant 15 minutes.
Pâte à biscuits
- Dans un bol, combinez les farines, les flocons d'avoine, le sucre, la levure et le sel. Ajoutez le beurre coupé en morceaux et sablez jusqu'à obtenir une texture granuleuse.
- Incorporez ensuite le yaourt et formez une boule. Réservez au frais pendant la cuisson des fruits.
Cuisson du cobbler
- Une fois les fruits cuits et bouillonnants, formez des boules de pâte et disposez-les sur le mélange de fruits. Saupoudrez de sucre et enfournez à nouveau pour 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que les biscuits soient dorés. Laissez refroidir avant de servir.
Notes
Servez tiède avec une boule de glace ou de la crème fouettée. Les restes se conservent au réfrigérateur jusqu'à 2 jours.
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