Cet épice précieuse et délicate qu'est le safran ne se limite pas à rehausser les saveurs des plats. Réputée également pour ses vertus médicinales, elle se consomme autant pour le plaisir que pour ses bienfaits sur le moral. Voici 6 recettes simples pour profiter de ses propriétés apaisantes.
Les bienfaits du safran
Le safran est dérivé des stigmates de la fleur de Crocus sativus, une plante qui demande une récolte manuelle minutieuse et délicate. En plus d'être un ingrédient culinaire, il possède des propriétés antidépresseurs et stimulantes. Il est riche en safranal, une molécule qui favorise la sécrétion de sérotonine, l'hormone du bien-être. Pour bénéficier de ses effets, il est recommandé de consommer environ 15 pistils par jour.
6 recettes à base de safran
Boisson cajou-safran
Infusez 2 à 3 pistils de safran dans une tasse de lait de cajou chaud avec une touche de miel pour un moment réconfortant.
Houmous au safran
Mélangez des pois chiches, du jus de citron infusé avec des pistils de safran, de l'huile d'olive et de la purée de sésame.
Quinoa au safran
Faites cuire 300 g de quinoa dans un bouillon de volaille et ajoutez des pistils de safran pour une touche aromatique.
Escalope de dinde au safran
Faites sauter une escalope de dinde et nappez-la d'une sauce à la crème infusée avec des pistils de safran.
Salade de fruits au safran
Mélangez des fruits frais comme des pommes et des poires, avec un peu de miel et des pistils de safran pour une explosion de saveurs.
Compote au safran
Préparez une compote de pommes avec des pistils de safran et un peu de miel pour un dessert apaisant.
Comment choisir et utiliser le safran ?
Privilégiez le safran en filaments, reconnaissable par sa couleur rouge foncé et son arôme distinct. Évitez les produits en poudre, souvent contrefaits. Pour une meilleur saveur, laissez tremper les pistils dans de l'eau tiède avant de les incorporer dans vos préparations.
