Le ceebu jën, connu sous le nom de thiéboudiène ou tiep, a récemment été ajouté à la liste du patrimoine immatériel de l'Unesco. Découvrons ce plat traditionnel emblématique et sa recette appréciée.
Après des joyaux culinaires tels que le kimchi coréen et la pizza napolitaine, c'est au tour du ceebu jën (prononcé thiéboudiène) de recevoir cet honneur. Ce plat est célébré comme le "ciment de l'unité nationale" du Sénégal et représente "le génie culinaire du pays", affirme Souleymane Jules Diop, ambassadeur permanent du Sénégal auprès de l'Unesco, qui a défendu avec passion cette inscription.
Qu'est-ce que le ceebu jën ?
Le ceebu jën, souvent appelé thiéboudiène, est un plat national du Sénégal fait principalement de riz et de poisson, accompagné de légumes, généralement servi dans un bol. "Sa réputation et sa préparation, à la fois riche et simple, ont permis au plat de franchir nos frontières", explique l’ambassadeur. Historiquement, ce plat a d'abord été diffusé à travers l'Afrique et il est désormais proposé dans de nombreux restaurants à l'échelle mondiale. L'origine de cette recette est souvent attribuée à Penda Mbaye, une cuisinière du XIXe siècle à Saint-Louis, qui met en avant la place et le rôle des femmes dans la société sénégalaise. "L'inscription du ceebu jën par l'Unesco rend hommage à la femme, à la joie, à l'unité et à la créativité culinaire du peuple sénégalais", souligne Diop.
Une recette de thiéboudiène à essayer
Le Thieboudienne, signifiant littéralement riz au poisson, est un plat classique de la cuisine sénégalaise qui saura ravir vos papilles. Également connu sous le nom de riz au gras en Côte d'Ivoire et en Guinée, il marie harmonieusement poisson grillé, légumes et riz, le tout agrémenté d'épices délicates. Parfait pour partager lors d'une soirée conviviale, ce plat vous plongera dans les saveurs authentiques de l'Afrique de l'Ouest. Sa préparation demande certes du temps et de l'attention, mais le résultat en vaut largement l'effort. Le ceebu jën est véritablement le plat national du Sénégal.
C'est une victoire significative pour le Sénégal, dont le ministre de la Culture, Abdoulaye Diop, avait soumis une demande d'inscription en octobre 2020. Le dossier a été adopté à l'unanimité par le Comité du patrimoine immatériel de l'Unesco, soulignant sa qualité exceptionnelle.
