Au menu aujourd'hui : une tarte aux légumes qui ne manquera pas de ravir vos papilles !
Cyril Lignac, le célèbre chef, nous dévoile dans sa dernière chronique sur RTL sa recette de tarte croustillante aux légumes. Sa grande astuce pour une pâte parfaitement croustillante ? L'utilisation de la pâte filo. On vous en dit plus !
Ingrédients nécessaires
Pour réaliser cette tarte, le chef recommande principalement des courgettes, mais n’hésitez pas à personnaliser la recette avec des aubergines, des tomates cerises, du romarin ou même des olives. Voici les ingrédients requis :
- 6 feuilles de pâte filo
- 50 g de beurre fondu
Pesto :
- 1 gousse d'ail dégermée
- 50 g de feuilles de basilic frais
- Parmesan râpé
Appareil à flan :
- Huile d'olive
- 1 courgette jaune
- 1 courgette verte
- 100 g de tomates cerises
- 25 cl de lait entier
- 50 cl de crème liquide
- 6 œufs
- Sel fin et poivre du moulin
Cette recette estivale s’adapte parfaitement à chaque saison, n’hésitez pas à la modifier selon vos envies !
Étapes de la préparation
La préparation de cette tarte se déroule en trois étapes : le pesto, la pâte et l’appareil à flan. Comptez environ 30 minutes pour la réalisation, suivies de 45 minutes de cuisson. Voici les détails :
- Préparation du pesto : Mixez le basilic, l'ail et le parmesan jusqu'à obtenir une pâte lisse, puis incorporez l'huile d'olive. Ajoutez du jus de citron et réservez.
- Préparation de la pâte filo : Sur un plan de travail, déposez une feuille de filo, badigeonnez-la de pesto et ajoutez des feuilles de basilic. Répétez l'opération plusieurs fois, puis retournez la pâte et badigeonnez-la de beurre fondu. Déposez les bandes sur les côtés d'un moule beurré et formez un cercle pour le fond.
- Préparer l'appareil à flan : Préchauffez le four à 190°C. Faites revenir les courgettes en cubes dans un peu d'huile d'olive pendant quelques minutes, puis ajoutez-les dans un saladier avec la crème, le lait, les œufs et le parmesan. Mélangez et versez le tout dans le moule.
"Une fois cuite, la tarte doit être croustillante tout autour, avec l'onctuosité de la crème et des légumes en son cœur", confie le chef. Même si l'odeur est alléchante, attendez quelques minutes avant de la démouler !
