Régalez-vous avec les lasagnes à la bolognaise du chef Cyril Lignac. Son astuce ? Un ingrédient surprenant qui apporte une texture moelleuse à la farce. Découvrez sa recette !
Incontournable durant les saisons froides, les lasagnes sont un plat réconfortant par excellence. Servies bien gratinées et moelleuses, elles réchauffent les cœurs. Toutefois, il n'est pas rare de les voir sécher à la cuisson, ce qui est frustrant pour tout amateur de bonne cuisine. Avec la recette de Cyril Lignac, diffusée dans Tous en cuisine sur M6, vous êtes assuré de réussir des lasagnes au moelleux incomparable.
Les ingrédients des lasagnes à la bolognaise
Pour satisfaire 5 à 6 gourmands, voici ce dont vous aurez besoin :
- 5 feuilles de lasagne à réhydrater
Pour la sauce bolognaise :
- 400 g de bœuf haché
- 1 gousse d'ail épluchée
- ½ oignon épluché
- 1 carotte épluchée
- 150 g de champignons de Paris
- 25 g de beurre
- Quelques brins de thym
- 25 cl de vin rouge
- 500 g de coulis de tomates
Pour la béchamel :
- 40 g de farine
- 40 g de beurre
- 50 cl de lait entier
- 125 g de parmesan râpé
- 1 morceau de parmesan
- Sel fin et poivre du moulin
- Gros sel
Préparation des lasagnes
Pour garantir une texture moelleuse à la farce, Cyril Lignac utilise des champignons de Paris. Ceux-ci, une fois cuits, préservent leur humidité et ajoutent une dimension savoureuse aux lasagnes.
- Préparez la sauce bolognaise : Faites revenir le bœuf haché dans une noix de beurre et un filet d'huile d'olive jusqu'à ce qu'il commence à dorer. Ajoutez les oignons, l'ail, puis les carottes et les champignons découpés en petits cubes. Assaisonnez et laissez cuire 10 minutes.
- Lorsque la viande est bien dorée, dégraissez avec le vin rouge. Une fois le vin réduit, incorporez le coulis de tomates et le thym. Couvrez et laissez mijoter un maximum de temps.
- Pour la béchamel, réalisez un roux avec le beurre et la farine. Ajoutez le lait tout en fouettant jusqu'à épaississement. Assaisonnez et intégrez le parmesan râpé. Lorsque des bulles apparaissent, retirez du feu.
- Dans un plat, déposez une couche de bolognaise, suivie d'une couche de béchamel. Alternez avec des lasagnes préalablement plongées dans de l'eau bouillante salée, et terminez par une couche de béchamel et du parmesan râpé.
- Enfournez à 200°C pendant 20 à 25 minutes jusqu'à obtenir une jolie croûte dorée.
Servez vos lasagnes bien gratinées, accompagnées d'une salade verte croquante pour un repas savoureux et réconfortant.
