Coup de food. - Les créateurs du Yeeels et du Baron, Benjamin Artis et Alex Bril, s'associent au chef Thibault Sombardier, étoilé Michelin, pour ouvrir Jacopo. Situé près des Champs-Élysées, ce nouveau spot met en avant une cuisine simple et des ingrédients haut de gamme.
Le pitch.- Nommé d'après un peintre italien de l'école vénitienne, Jacopo se situe à l'angle de la rue de Bassano et de la rue Vernet dans le VIIIe arrondissement. Alliant le charme haussmannien et une esthétique de hangar new-yorkais, l'immense salle à manger, qui peut accueillir jusqu'à 180 convives, donne sur une cuisine ouverte. Le chef Thibault Sombardier élabore la carte, tandis que Rémi Gonzalez, son acolyte en cuisine, assure une expérience gustative inoubliable. Les prix abordables séduisent une clientèle variée, des hommes d'affaires aux fêtards nocturnes. En plus, le bistrot est ouvert toute la journée pour les gourmets en quête de grignoter. Au sous-sol, un coin lounge propose cocktails et billard dans une ambiance conviviale et décontractée.
Les chefs.- Thibault Sombardier, célèbre pour son expertise en produits de la mer, sait sublimer les langoustines et décline des recettes innovantes. Rémi Gonzalez, également passionné par les bons produits, a fait ses armes dans des cuisines étoilées, notamment avec Jean Pierre Vigato à Apicius et Philippe Etchebest. Ensemble, ils proposent une cuisine simple et raffinée.
La carte.- Le menu, à la fois concise et délicat, évolue au fil des saisons avec une sélection quotidienne. Il propose 12 entrées légères, 2 plats mijotés, 6 plats du jour, 3 garnitures et 4 desserts, tous savamment préparés.
La recette du chef : pavé de saumon Espuma à la menthe.
Les prix et menus : Les entrées sont proposées à moins de 10 €, les plats varient de 14 à 24 €, et les desserts à 6 €. Des en-cas sont servis toute la journée pour 6 €.
On y croise : Des figures de mode et de la musique, comme le mannequin russe Natasha Poly et le chanteur Bono.
Restaurant Jacopo, 5 bis rue Vernet, 75008 Paris. Tél. : 01 42 89 20 22.
